喝粥的7大好處：

1、容易消化。白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產(chǎn)生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚后非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。

2、增強食欲，補充體力。生病時食欲不振，清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物，既能促進食欲，又為虛弱的病人補充體力。

3、防止便秘。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饑之外，還能為身體補充水分，有效防止便秘。

4、預(yù)防感冒。天冷時，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體御寒能力，能預(yù)防受寒感冒。

5、防止喉嚨干澀。對于喉嚨不適、發(fā)言疼痛的人，溫熱的粥汁能滋潤喉嚨，有效緩解不適感。

6、調(diào)養(yǎng)腸胃。胃功能較弱或潰瘍患者，平日應(yīng)少食多餐、細嚼慢咽，很適合喝稀飯調(diào)養(yǎng)腸胃。

7、延年益壽。喝粥可以延年益壽，五谷雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養(yǎng)素與膳食纖維，對于年長、牙齒松動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養(yǎng)生的最佳良方。

雖說在做飯的種種技法里，做粥可以說是最簡單不過。抓把米扔到水里，煮開了是清粥，多煮會兒就是濃粥；不僅可以用大米、小米、黑米、紫米……，還可以加水果、皮蛋、瘦肉、豆類等各種食材進去，煮出各種各樣的粥來！做法雖簡單，但千萬可別小看了這簡簡單單的粥，其中還包含著不少的營養(yǎng)健康大學(xué)問”。

首先，粥大都是以米、面、雜糧為原料，符合《中國居民膳食指南》中谷類為主，粗細搭配”的原則。做粥時，小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆等粗雜糧都可以放在一起，煮成一鍋粥”，粗細搭配”唾手可得。通過喝粥，每天吃1-2兩（50～100克）粗糧的目標可以輕松達到！

第二，粥的包容性強，想來點腥”，雞鴨魚肉蛋奶都可以加進去；想吃清淡的，可以加蔬菜、水果等；想炫富”，可以加海參鮑魚山珍海味；想平民”，加地瓜山藥土豆；還可以任意組合，很容易實現(xiàn)食物多樣。

其三，用來煮粥的雜糧，一般沒有進行研磨加工，谷類表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維都會全部保留下來，避免了營養(yǎng)物質(zhì)的流失，一方面，可以預(yù)防微量營養(yǎng)素的缺乏；另一方面，可以降低慢性病發(fā)生的危險。

粥的分類和營養(yǎng)特點

做粥用最基本的原料是谷類食物，如果一份粥”中沒有谷類食物，也就不應(yīng)該稱其為粥。從組合上，我們可以把粥分為基礎(chǔ)粥、肉粥和素粥。發(fā)揮你無限的想象力，在基礎(chǔ)粥”上增加不同的原料就可以做成各種口味、品種多樣的粥。

一、基礎(chǔ)粥又包括單一粥和組合粥：

（1）單一粥：直接用大米、小米、紅豆、綠豆等加水熬，如大米粥、小米粥、紅豆粥等；也可以用小麥、玉米等磨成粉、或研磨成不同大小的顆粒然后做粥，如玉米面粥、麥仁粥、棒渣粥、豆粥等。

（2）組合粥：把不同的谷物放在一起，少可以2-3種，多可以5-6種，甚至10幾種。小米綠豆粥、八寶粥、臘八粥、雜糧粥等都屬于這一類。

營養(yǎng)特點：谷類為主，膳食纖維和礦物質(zhì)豐富，促進胃腸蠕動，老少皆宜。血糖高的，可以根據(jù)食物的血糖生成指數(shù)選擇。

二、肉粥：根據(jù)自己的喜好，在基礎(chǔ)粥中或加肉加蛋，等等，做成多種口味的粥。

（1）加肉類：加牛、羊、豬等肉類，如皮蛋瘦肉粥、肉絲粥。

（2）加內(nèi)臟：如肝、雜等，如白果羊腎粥。

（3）海鮮粥：加水產(chǎn)品，如魚、蝦、蟹等，如魚片粥、鮮蝦粥。

營養(yǎng)特點：食物多樣，營養(yǎng)比基礎(chǔ)粥全面，但此類粥往往加鹽，動物內(nèi)臟含有較多的膽固醇，適用于大多數(shù)人，血壓高、血脂高的人不宜經(jīng)常喝。自己做粥時注意少放鹽。

三、蔬果粥：在基礎(chǔ)粥中，加上單一或組合的蔬果。

（1）加蔬菜：如南瓜、紅薯、山藥等，如紅豆南瓜粥、芹菜豆腐粥。

（2）加水果：如芒果紫米粥。

（3）中藥粥：加藥食同用的成分，如當歸、蓮子、芡實、枸杞等，如蓮子芡實粥。

（4）其他粥：加花卉等做成花粥，如菊花粥。

營養(yǎng)特點：清淡爽口，膳食纖維豐富，促進胃腸蠕動，含糖多的粥，不適合血糖高的人。另外，中藥粥應(yīng)根據(jù)個人的體質(zhì)選用，不建議長期食用。

還有一點需要提醒大家的是，喝粥時，很多人往往把咸菜當做粥伴侶，這樣會增加鹽的攝入，會增加高血壓的危險。從健康角度出發(fā)，少吃或不吃咸菜！可以配上涼拌蔬菜。