一般指的是生的木耳。
木耳是一種真菌類的食材，其本身的營養價值很高，如果泡發時間過長的話，那么就有可能會產生一種叫作椰毒假單胞桿菌的細菌，而這種細菌在生長繁殖的過程中又會產生一種毒素叫作米酵菌酸，此時就會對人體的健康造成一定的危害，所以隔夜木耳不能吃一般指的是生的木耳。
但即使是熟的木耳，放置時間過長的話也同樣會滋生較多的微生物發生變質的情況，此時也同樣是不能再繼續吃的。
1-2個小時左右即可。
木耳的個頭一般來說都是比較小、比較薄的，并不需要泡發太長的時間，一般建議用冷水泡1-2個小時左右就可以了，而且在泡完之后還需要將將木耳再用清水徹底清洗一遍的，以除去多余的雜質。
如果比較趕時間的話，那么也可以用熱水來泡發，這樣所需要的時間會更短一些，一般只需要泡15-30分鐘左右就可以了。
過敏的情況下不能吃。
木耳是一種營養價值很高的食材，食用后可以為人體補充多種營養元素，而且其中還含有較多的纖維素，能夠對人體起到健胃消食、潤腸通便的作用，因此對于大部分人群來說，平時適當地吃一些木耳的話是有利于人體健康的。
但是因為每個人的體質都不一樣，對于一些特殊體質的人群來說，吃了木耳之后有可能會出現皮膚瘙癢、紅腫、起紅疹等過敏的癥狀，所以是不建議此類人群食用的。
一般是沒有太大危害的。
木耳是生活中一種比較常見的食材，而且對于人體來說營養價值也比較高，一般在適量食用的情況下是不會對人體的腎臟造成較大損害的，可以不需要太過于擔心。
而且木耳中含有一定的維生素K，具有防止血液凝固的作用，所以可以防止腎小球出現硬化的情況，但在吃木耳的時候一定選擇新鮮的木耳，避免吃變質的木耳。
