不建議用。
桂皮是一種氣味芳香的調(diào)味香料，一般被用來(lái)給食物增香的，而如果是存放了幾年的桂皮就不建議再繼續(xù)食用了，因?yàn)榧幢闶菦](méi)有發(fā)生變質(zhì)但其中的香味物質(zhì)也已經(jīng)揮發(fā)的差不多了，繼續(xù)拿來(lái)烹飪也起不到提香的效果，所以存放了幾年的桂皮建議不要再食用。
桂皮具有揮發(fā)性，所以在保存過(guò)程中要注意香味物質(zhì)的揮發(fā)，比如用密封容器將桂皮裝好，保持干燥密封，這樣能保存的時(shí)間比較長(zhǎng)。
桂皮還要注意遠(yuǎn)離熱源，比如不要將桂皮存放在有太陽(yáng)直射的地方，最好是置于陰涼干燥處保存即可。
看保存方式。
桂皮能放多長(zhǎng)時(shí)間要看保存方式，正常情況下，桂皮能存放6個(gè)月左右的時(shí)間，但如果將桂皮存放在干燥避光的地方，那一般可以存放一年左右的時(shí)間，但是桂皮存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)后，香味會(huì)減弱很多。而如果將桂皮存放在干凈的玻璃罐、陶瓷罐等密封避光的容器中又可以存放更長(zhǎng)的時(shí)間，并且密封存放還能放置桂皮香味的流失，進(jìn)而桂皮的香味能得到更長(zhǎng)時(shí)間的保留。
不能再用。
如果桂皮開(kāi)始發(fā)霉的話，就說(shuō)明桂皮上已經(jīng)滋生了較多的霉菌以及霉菌代謝的有害物質(zhì)，此時(shí)如果食用的話可能會(huì)出現(xiàn)較多的不適癥狀，比如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等等。
并且發(fā)霉后的桂皮，其氣味、味道也會(huì)發(fā)生一定的改變，作為調(diào)料加到菜也起不到相應(yīng)的作用，甚至反而會(huì)給菜品的口感造成影響，所以是不建議繼續(xù)食用的。
