全面充足的養分供應是大蒜栽培取得豐產豐收的基本保障，大蒜在栽培生長的各個階段對肥料的需求特點各不相同，要充分發揮肥效需要用好三類肥料：

有機肥是全面供給大蒜生長所需的16中必須營養元素的基本保障，在大蒜的栽培生長過程中起到化肥所不可替代的作用。

大蒜以收獲地下鱗莖為主要栽培目的，疏松的土壤結構有利于根系的生發以及良好吸收功能的發揮，也有利于個頭較大品級較高的鱗莖的發育與形成。而有機肥可以增加土壤的疏松透氣性，為根系生長、吸收與鱗莖膨大創造良好的土壤環境。

有機肥是所有肥料中所含礦物營養成分最全的肥料類型，這一點是化肥所不能替代的，也是大蒜完成整個生育周期避免缺素癥發生的基礎。

大蒜栽培所施用的有機肥以充分腐熟的農家肥為主，盡量避免含鹽量過高的商品有機肥，這樣可以有效避免大蒜在鱗莖形成的后期發生散瓣或蒜蛆，從而確保良好品質和產量的形成。而未腐熟有機肥會造成燒根，嚴重威脅大蒜正常生長，不宜做基肥施用。

大蒜屬于喜硫作物，因此做底肥或者做追肥的氮肥、鉀肥等應以***型復合肥為主，盡量避免對大蒜品質會產生不良影響的含氯肥料。

在具體的施用方式上，越冬之前可以不追肥，或者追施氮磷鉀均衡的復合肥，避免單獨施用氮肥引起大蒜幼苗徒長，從而降低大蒜的越冬性能。在次年開春返青后應追施一次高氮復合肥，以促進大蒜盡快恢復生長，并建立良好的葉片形態，為后期形成良好的產量奠定基礎。

在開始抽生蒜薹的時候，這個時期大蒜對養分的需求達到一生中的最大期，需要施用高氮高鉀復合肥約25kg左右，一方面保障葉片正常功能維持所需，另一方面為蒜薹和鱗莖的膨大奠定基礎，這一次的施肥量和施肥比例，將對大蒜生長能否取得豐產起到至關重要的作用。

在蒜薹收獲完之后，這個時期葉片的功能開始逐漸衰退，葉片里面的營養物質開始逐漸向鱗莖長回流，在這一過程中，延長大蒜葉片光合作用的功能期，對增加鱗莖的產量具有顯著的促進作用，因此在蒜薹采收完畢之后，要每畝地追施10-15kg的高氮高鉀復合肥，從而維持葉片光合作用制造有機物的能力，也可以促進鱗莖產量的積累。

需要注意的是，在蒜薹抽生的階段要避免過量施用高氮復合肥，不然也會造成大蒜的生殖生長和營養生長失調，具體表現為大蒜植株體高大粗壯，但是蒜薹細小，形成的蒜頭也很小，甚至形成營養物質積累嚴重不足的“面包蒜”，從而失去栽培的意義。

葉面肥對大蒜的生長起到營養補充作用，施用的時期一般是生長的中后期，尤其是一些沙性較強的土壤，在生長的中后期往往容易因為養分供應不足而造成脫肥，從而影響產量的形成，而葉面肥則可以有效的緩解大蒜生長養分供應虧缺的不良現象。

在抽生蒜薹的需肥量較大的時期，葉面肥可以促進蒜薹的產量形成，并減少因為蒜薹對養分的爭奪而造成的地下鱗莖發育不良造成的產量損失。在蒜薹采收后，葉面補充氮肥也可以延長葉片的功能期，增加光合作用的總供給量。

總之，雖然肥料是決定大蒜產量水平的關鍵因素，但是只有按照大蒜生長的需肥規律進行施肥才能將肥料的作用發揮到最佳，咱蒜農朋友在肥料上的成本投入才能獲得理想效果。