我們通常喝的粥，有大米粥，小米粥，八寶粥；這些粥的做法通常是將各種糧食作物浸泡洗凈之后，放入水中，慢慢煮制。

八寶粥

那么你聽(tīng)說(shuō)過(guò)粯子粥或者秈子粥么，其實(shí)這是同一種粥的不同名字，但是這兩個(gè)字粯和秈卻甚是生僻，一個(gè)讀xiàn一個(gè)讀xiān。

粯子粥

粯子粥一般指蘇中泰興和靖江地區(qū)的元麥粉所***的粥，為蘇中地區(qū)的特產(chǎn)，當(dāng)然也有把玉米面粥叫做“玉米粯子粥”，單講粯子粥，就是特指元麥粯子粥。因?yàn)榛樉褪侵冈湣Ｔ湥邎?jiān)果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素，是大麥的變種。主要產(chǎn)地為江蘇中部靖江泰興為代表的高沙地區(qū)以及周邊。

元麥粯子粥

***這種粥還是需要點(diǎn)技術(shù)的，通常有兩種做法。

1.用涼水調(diào)拌成糊狀的粯子倒入粥中，煮沸，這是年輕人會(huì)的。

2.是比較需要技術(shù)含量的。老一輩的人，會(huì)一手?jǐn)嚢柚啵皇侄秳?dòng)瓢，瓢中是干粯子，將粯子均勻的灑入粥中。這種做法，粥更好喝，老一輩人拿捏的更精準(zhǔn)。

還有需要特別注意的是，加入粯子后煮沸之后要時(shí)不時(shí)地?fù)P湯止沸，因?yàn)檫@種粥非常容易沸騰，稍不留神就會(huì)溢出鍋外。因?yàn)樵?jīng)的化學(xué)老師說(shuō)過(guò)，這種粥其實(shí)就是化學(xué)中的一個(gè)概念——膠體。***的過(guò)程中加點(diǎn)食用堿，那么最后煮出來(lái)的粥會(huì)非常紅潤(rùn)粘稠，口感非常好。

雪里紅咸菜炒油攤燒餅

再配上當(dāng)?shù)爻Ｗ龅难├锛t咸菜炒油攤燒餅，那真是實(shí)實(shí)在在的享受，兩者真是絕配。粯子粥非常適合糖尿病患者，葷食過(guò)多者，而且很養(yǎng)胃。

大家喝過(guò)這種粥么？

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