每當(dāng)運動、開車、熬夜、加班的時候，不少人都會選擇喝以抗疲勞等功效為賣點功能性飲料，醒腦提神，補(bǔ)充精力。
然而，功能性飲料品牌繁多，廣告詞千篇一律，究竟哪一款的功效性更高、飲用更健康？這才是消費者尤為關(guān)心的問題。
2020年10月，《消費者報道》向權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)送檢了市面主流的12款功能性飲料，為你優(yōu)中選優(yōu)。
檢測指標(biāo)牛磺酸、總糖、口感、氣味、防腐劑（苯甲酸鈉和山梨酸鉀）、人工色素（檸檬黃和誘惑紅）、甜味劑（安賽蜜和三氯蔗糖）
檢測結(jié)果1、12款飲料提神成分牛磺酸的含量差異較大，由40mg/100mL~1000mg/100mL不等，其中，戰(zhàn)馬和日加滿均為40mg/100mL，力保健高達(dá)1000mg/100mL。
2、從每瓶總糖含量看，東鵬、紅牛、優(yōu)珍、樂虎、中沃等5款均達(dá)到30g/瓶以上，飲用一瓶將超過膳食指南建議的每日25g的合理“控制線”。
3、此外，中沃含糖量達(dá)到66.6g/瓶，消費者每日飲用一瓶，攝入的糖將超過膳食指南建議的每日最大***（50g）。
4、主觀評價方面，東鵬的口感和氣味均表現(xiàn)不錯，綜合評分達(dá)到8.1，是最受志愿者歡迎的一款；力保健、黑氪的口感和氣味均被評價為“比較怪”，綜合評分靠后，分別只有3.7和4.3。
5、魔爪同時檢出了苯甲酸鈉和山梨酸鉀；豹發(fā)力、樂虎等7款添加了人工色素；黑氪、優(yōu)珍等5款則含甜味劑。盡管檢出量均符合標(biāo)準(zhǔn)，但是，鑒于飲用功能性飲料的目的是補(bǔ)充能量、抵抗疲勞，本刊建議消費者盡量選擇食品添加劑少或無的飲料。
6、綜合測評結(jié)果顯示，日加滿維生素型能量飲料CCR得分達(dá)到7.9，表現(xiàn)較優(yōu)；中沃體質(zhì)能量維生素飲料、優(yōu)珍牛磺酸型維生素強(qiáng)化風(fēng)味飲料及魔爪能量風(fēng)味飲料等3款CCR得分排名靠后，分別為6.1、6.5和6.7。
抗疲勞成分最高相差25倍目前來說，抗疲勞食品添加劑眾多，其中比較常見的成分之一就是牛磺酸。牛磺酸又名牛膽酸，是一種人體必需的非蛋白質(zhì)氨基酸，人體內(nèi)約70%的牛磺酸需要從食品中攝取。
據(jù)了解，運動過程會產(chǎn)生大量自由基，自由基會攻擊各種組織導(dǎo)致身體疲勞，牛磺酸對人體內(nèi)自由基的代謝具有良好影響，從而表現(xiàn)出抗運動性疲勞的作用。
《GB14880-2012食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，功能飲料中牛磺酸的添加量為≤60mg/100g（mL），不過，保健食品類飲料則不受此限制。
測試結(jié)果顯示，12款功能性飲料的牛磺酸含量在40mg/mL~1000mg/mL之間，其中，戰(zhàn)馬和日加滿均為40mg/100mL，力保健高達(dá)1000mg/100mL，它們的差距高達(dá)25倍。
值得注意的是，由于力保健屬于保健食品，因此，其牛磺酸含量高于《GB14880-2012食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，屬于正常情況。
以力保健為例，每瓶（150mL）可攝入的牛磺酸為1500mg，這對于消費者來說是否存在過量的風(fēng)險？
醫(yī)學(xué)資料顯示，對于成人來說，牛磺酸的每日最高攝入***為6000mg（6g），因此，此次測試的12款功能飲料每一瓶（罐）所提供的牛磺酸都在安全范圍內(nèi)。
“迄今為止，仍未有因服食或者過量進(jìn)食牛磺酸而導(dǎo)致的任何不良反應(yīng)，但任何人如果對牛磺酸有過敏反應(yīng)的話，則建議不應(yīng)服用，以免引起不適。”有專家表示。
中沃等7款總糖超過膳食“控制線”“功能性飲料添加糖分，除了提供能量，還有一個口感問題，為了調(diào)和眾口，會使用一定量的糖。”有食品專家表示。
不過，攝取過多的糖分除會導(dǎo)致超重及肥胖外，還有可能增加患齲齒、糖尿病、高血壓和心臟病等慢性疾病的風(fēng)險。
參考中國香港食物安全中心對“高糖食物”的定義，每100g（mL）食物中糖含量超過15g稱為“高糖”。
根據(jù)《中國居民膳食指南（2013版）》的建議，控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在約25g以下。
測試發(fā)現(xiàn)，12款功能性飲料的總糖含量為0g/100mL~15.2g/100mL，其中，外星人、黑氪、日加滿、魔爪、優(yōu)珍等總糖含量均在10g/100mL以下，外星人為0g/100mL（未檢出）。
值得注意的是，力保健總糖含量高達(dá)15.2g/100mL，是所有功能性飲料中最高的一款，同時達(dá)到了“高糖食品”的標(biāo)準(zhǔn)。
不過，由于消費者的食用量基本是以一瓶為標(biāo)準(zhǔn)的，因此，12款功能性飲料可攝入的糖又有不同。
12款功能性飲料可提供的總糖為12.7g/瓶~66.6g/瓶，其中，東鵬、紅牛、優(yōu)珍、樂虎、中沃等5款達(dá)到30g/瓶以上，飲用一瓶將超過每日25g的合理“控制線”。
此外，中沃含糖量達(dá)到66.6g/瓶，飲用一瓶將超過《中國居民膳食指南（2013版）》建議的每日最大***（50g）。
力保健口味“不受歡迎”功能性飲料的口感主要靠添加糖分和甜味劑進(jìn)行調(diào)整，掩蓋其中B族維生素等的苦味；添加香精的目的是調(diào)制出柔和的氣味，避免***性。
此次送檢的12款功能性飲料中，均標(biāo)稱添加了糖分、香精等口味調(diào)節(jié)劑。為評價它們的口味，本刊專門邀請了10名志愿者進(jìn)行了的主觀盲評實驗。
主觀盲評實驗的評價維度主要有口感和氣味2個指標(biāo)，單項滿分均為5分，2個指標(biāo)的總得分為該樣品的綜合評分，滿分10分。
實驗結(jié)果顯示，東鵬的口感和氣味均表現(xiàn)不錯，分別為4.0和4.1，綜合評分達(dá)到8.1，屬于“十分喜歡”的級別，是最受志愿者歡迎的一款。
有志愿者評價東鵬有一種淡淡的果香味和健力寶味，口感稍微甜一點，但整體的酸甜感覺還是比較協(xié)調(diào)。
日加滿、紅牛、優(yōu)珍、戰(zhàn)馬、豹發(fā)力、中沃、元氣森林的口感及氣味評分均在3.0以上，綜合評分分別為7.8、7.2、7.1、6.8、6.7、6.4和6.3，均屬于“比較喜歡”的級別。
樂虎、魔爪和黑氪口感和氣味表現(xiàn)均一般，綜合評分分別為5.7、5.3和4.3，屬于“一般喜歡”的級別。
有志愿者認(rèn)為樂虎有香精味，口感比較甜；魔爪藥味很刺鼻，不太真實，入口偏酸；黑氪有風(fēng)油精味，比較刺鼻，入口有人參味，回味較苦。
力保健的口感和氣味評分分別只有1.6和2.1，綜合評分僅為3.7，屬于“不太喜歡”的級別。多數(shù)志愿者均吐槽濃烈藥水味，口感酸且苦，一言難盡。
魔爪檢出2種防腐劑《GB2760-2014食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，苯甲酸鈉在特殊用途飲料和風(fēng)味飲料中的使用***分別為≤0.2g/kg和≤1.0g/kg；山梨酸鉀在特殊用途飲料和風(fēng)味飲料中的使用***均為0.5g/kg。
測試結(jié)果發(fā)現(xiàn)，外星人、戰(zhàn)馬、中沃、優(yōu)珍、紅牛、魔爪、力保健、東鵬和黑氪等9款檢出了苯甲酸鈉或山梨酸鉀，含量為0.09g/kg~0.3g/kg，其中魔爪同時檢出了苯甲酸鈉和山梨酸鉀。
從防腐劑的添加量和種類來看，以上9款功能性飲料的檢出結(jié)果都符合《GB2760-2014食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。
然而，關(guān)于苯甲酸鈉和山梨酸鉀的安全性卻是存在一些爭議。據(jù)了解，苯甲酸鈉的生物毒性要大于山梨酸鉀，因此，苯甲酸鈉在更為嚴(yán)格的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)中就不能夠使用。
此次檢測發(fā)現(xiàn)，戰(zhàn)馬、紅牛、東鵬和黑氪添加的是苯甲酸鈉，中沃、優(yōu)珍和力保健添加的是山梨酸鉀，魔爪同時添加了苯甲酸鈉和山梨酸鉀。
樂虎、豹發(fā)力等7款檢出人工色素公開資料顯示，合成色素是指用人工化學(xué)合成***所制得的有機(jī)色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺類為原料制成。
從行業(yè)資料和功能飲料成分來看，檸檬黃和誘惑紅這2種人工色素是十分常見的，不過，它們的添加不能起到增加食品營養(yǎng)性的功能，因而，含量越低越好。
《GB2760-2014食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，特殊用途飲料和風(fēng)味飲料中檸檬黃和誘惑紅的使用***均為≤0.1g/kg。
檢測結(jié)果顯示，戰(zhàn)馬、中沃、樂虎、優(yōu)珍、紅牛、豹發(fā)力、魔爪等7款檢出了人工色素檸檬黃，含量為0.0091g/kg~0.025g/kg，符合《GB2760-2014食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。
不過，戰(zhàn)馬、中沃、樂虎、優(yōu)珍、豹發(fā)力等5款于成分表中有標(biāo)稱添加了誘惑紅色素卻未有檢出。
負(fù)責(zé)此次測試的技術(shù)員表示，可能是因為這些飲料中的誘惑紅添加量比較微量，低于***和儀器的檢出限，因此，出現(xiàn)上述情況。
值得注意的是，力保健、日加滿、東鵬、黑氪和外星人等5款功能性飲料均未添加上述人工色素。
本刊認(rèn)為，人工色素的添加盡管可以使飲料的外觀看起來更加鮮艷、誘人，不過，從健康和營養(yǎng)等角度，添加人工色素似乎也不是必需的，建議消費者可選擇無添加或少添加色素的飲料。
魔爪、日加滿等5款檢出甜味劑在飲料等食品中，最常用的人工甜味劑主要有安賽蜜和三氯蔗糖，因為它們甜度高、無熱量和無致齲齒性，所以被廣泛添加。
不過，食用過多的甜味劑依然有健康風(fēng)險。“如果長期、大量食用過多的甜味劑，會給身體帶來一定的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)危害。”有專家曾對本刊表示。
《GB2760-2014食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，功能性飲料中安賽蜜和三氯蔗糖的使用***分別為≤0.3g/kg和≤0.25g/kg。
檢測結(jié)果顯示，中沃和優(yōu)珍等2款檢出了安賽蜜，含量分別為0.028g/kg和0.12g/kg；魔爪、日加滿、黑氪等3款檢出了三氯蔗糖，含量為0.0531g/kg~0.137g/kg。
從上述檢出結(jié)果看，5款功能性飲料中安賽蜜或三氯蔗糖的添加量均符合《GB2760-2014食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。
不過，有營養(yǎng)學(xué)研究者認(rèn)為，實際上甜味劑是在愚弄我們的大腦和消化系統(tǒng)。它的甜味讓人體感覺到吃了含有糖的食物，但血糖沒有升高反而還有下降，人體會感覺到糖分不足，從而反射性地增強(qiáng)食欲，最終結(jié)果可能是促進(jìn)肥胖的發(fā)生。
2019年，美國糖尿病協(xié)會（ADA）的報告提示，經(jīng)常用人工甜味劑的人群，同樣會增加2型糖尿病的風(fēng)險，增加的幅度和直接喝甜飲料的人相差不多。
【特別聲明】：本報道中試驗結(jié)果、提及品牌僅對測試樣品負(fù)責(zé)，不代表其同一批次或其他型號產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。
