西紅花又名藏紅花，番紅花。原產于地中海沿岸，我國60年代中期開始引進種植，我國長江三角洲一帶，西紅花生長條件與地中海沿岸的氣候接近，還有上海，杭州，南京一帶生長也比較良好。山東省大部地區冬夏季節相對較長，春秋季比較短，尤其是冬季，氣溫比較低，對西紅花生長不利，如果在露地栽培有一定的困難，又加上西紅花生產技術較為復雜，特別是剔側芽，室內開花，儲藏期球莖的溫度處理等，初學者往往掌握不好，使球莖越種越小，收益下降。
栽培注意事項：七月下旬或八月上旬，選擇肥沃的沙壤土，每畝施入優質圈肥8000公斤，深耕耙平，做1.2米寬的平畦，栽培之前，球莖按大、中、小分級，小球莖直接栽入大田，15克以上的球莖剔除側芽后排放在木盤內，置于室內的棚架上，適當噴水，使其在室內開花，采花后立即栽于大田，栽培株行距：十克以下的為15×5厘米，15至25克的，為25×15厘米，每穴一個，覆土深度為4厘米，冬天0度以下，需要搭建塑料供棚，使其安全過冬。
增產措施：種植西紅花產量與開花多少有關，而開花多少又于球莖大小有直接關系，一般情況下，七克以下的種子很少開花，十克以上的大部分開花，15至25克的，平均每個球莖開花最多，因此，栽培大球莖是增產的關鍵。
地中海沿岸的氣候特點是夏季炎熱干燥，冬季溫暖濕潤，七月平均氣溫24至29度，降水比較少，一月平均氣溫5至10度，最冷的時候一般在0度左右，光照充足，這樣的環境條件對西紅花生長極為有利，特別是冬季的短日照，和冬春較長時間15度左右的氣溫，有利于西紅花的生長，對球莖的膨大十分有利。
采收花朵：西紅花以柱頭及花柱上部入藥，栽培當年十月下旬至11月中旬開花，柱頭鮮艷，芳香濃郁，是最佳采收期，采后平攤在紙上，厚度不超過一厘米曬干或置50度下烘干，以色澤鮮艷，油潤，芳香者最好。
