青蒜又名蒜苗，是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用，是一種常見(jiàn)的食材。說(shuō)到青蒜，可能很多人會(huì)覺(jué)得它只是一道菜品中的小小配角，其實(shí)青蒜的做法多種多樣，而且大多快手簡(jiǎn)單又下飯，一起來(lái)看看吧～
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青蒜香干回鍋肉
圖文|寧小麥
五花肉200克香干4片青蒜苗1小把姜1塊蒜2瓣辣豆瓣醬1大匙生抽1小匙花椒粒1/2小匙料酒1小匙油適量鹽適量
1.五花肉放入清水鍋中，加入姜片和花椒粒煮開(kāi)，再加幾滴料酒，煮到肉能用筷子穿透即可。
2.切成薄片。
3.香干和蒜苗切好。
4.鍋中放入姜蒜炒香。
5.加入肉片炒到出油。
6.加入辣豆瓣醬炒出紅油。
7.加入豆干翻炒，沿鍋邊淋入生抽炒勻。
8.最后加青蒜苗炒勻即可。
小竅門：
豆干也是咸的，這道菜基本不用放鹽。
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青蒜魷魚(yú)條
圖文|小耿媽媽
魷魚(yú)1條洋蔥半只胡蘿卜半根青蒜3棵郫縣豆瓣醬1勺生抽1勺白糖適量料酒1勺
1.準(zhǔn)備的原料。
2.胡蘿卜，洋蔥去皮切絲。青蒜切段。
3.魷魚(yú)處理干凈，切條。
4.水燒開(kāi)，下入魷魚(yú)條汆燙十幾秒撈出。
5.熱鍋涼油，下入洋蔥，胡蘿卜。
6.翻炒變軟，加入豆瓣醬炒勻。
7.加入魷魚(yú)，青蒜，白糖，生抽，料酒炒勻。
8.大火燒開(kāi)就可以。
9.鮮辣開(kāi)胃，炒魷魚(yú)！
小竅門：
醬料中含有鹽分，根據(jù)自己口感決定要不要加鹽。
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蒜苗辣炒香干
圖文|緣豆兒
香干6片蒜苗4棵蒜3瓣辣椒2只黃豆醬1勺生抽2湯匙辣椒醬1湯匙糖少許油適量
1.備好材料。
2.香干切細(xì)條。
3.蒜苗切段，蒜切片，辣椒切段。
4.鍋中倒油加熱，倒入香干小火煎至香干白色部分出現(xiàn)金黃小氣泡，盛出備用。
5.鍋中再加點(diǎn)油，小火煸香蒜片和辣椒。
6.加入黃豆醬和辣椒醬炒香。
7.加入香干轉(zhuǎn)大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻。
8.最后加入蒜苗，翻炒斷生即可出鍋。
小竅門：
醬汁夠味就不用加鹽了。
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彩椒蒜苗炒臘板鴨
圖文|琥珀maggie
臘板鴨兩塊彩椒一個(gè)蒜苗三根姜絲適量鮮椒醬一勺白糖少許
1.媽媽寄來(lái)的臘板鴨，用溫水洗凈。
2.入蒸鍋蒸熟。
3.切小塊。
4.蒸臘板鴨的同時(shí)把蒜苗洗凈，切寸段。
5.彩椒洗凈，切小塊。
6.準(zhǔn)備姜絲。
7.準(zhǔn)備鮮椒醬。
8.起油鍋，放姜絲熗鍋。
9.倒入板鴨塊小火慢慢煸香。
10.放一勺鮮椒醬翻炒均勻。
11.放蒜苗白色梗部分。
12.加一勺生抽和少許清水，翻炒開(kāi)。
13.撒蒜苗葉。
14.加彩椒小塊和白糖，翻炒斷生即可。
15.盛盤(pán)。
16.好看好吃。
17.越嚼越香的板鴨好了Y(^o^)Y周末就應(yīng)該來(lái)一杯。
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青蒜燒豆腐
圖文|澤瑞媽媽
豆腐400克青蒜4棵蠔油適量醬油1茶匙食鹽適量食用油適量
1.主要食材：北豆腐、蒜苗。
2.北豆腐切2厘米見(jiàn)方的塊放入加了食鹽的熱水中浸泡幾分鐘。
3.青蒜從中間切開(kāi)。
4.切斜段。
5.熱鍋涼油，放入部分蒜白爆出香味。
6.炒出蒜苗香味后放入淡鹽水泡過(guò)的豆腐小心推炒。
7.加入蠔油和少許食鹽調(diào)味。
8.加入醬油調(diào)色。
9.加入半碗清湯或水。
10.大火燒沸，改小火燉幾分鐘。
11.燒至湯汁減少放入剩余的青蒜。
12.炒至青蒜斷生后用水淀粉勾芡。
13.大火把芡汁収濃裹在食材上關(guān)火。
14.成品！
小竅門：
豆腐不容易入味，用熱鹽水浸泡一會(huì)能讓豆腐稍稍有些底味去除豆腐的豆腥味，也能讓豆腐更結(jié)實(shí)在炒至過(guò)程中不容易碎掉。燒制豆腐，不可翻炒，只能用手鏟輕推，以免豆腐碎爛，影響美觀。
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