很多朋友對(duì)于阿膠糕是軟的還是硬的和阿膠糕吃起來是硬的還是軟的不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
可能是你在熬制的時(shí)候,
水放多了,
或者熬制的時(shí)間不夠長(zhǎng),
阿膠本身并沒有形成膏狀，還有夏天阿膠糕也是會(huì)變軟的。以下是阿膠糕的******：
主料：阿膠250g
輔料：黑芝麻150g、和田棗150g、核桃仁200g、桂圓肉150g、黃酒250ml、蜂蜜120g、枸杞80g
步驟：
1、將阿膠切成小塊。用一個(gè)帶蓋的玻璃碗裝好阿膠粒，然后加入250ml的黃酒。
2、蓋好蓋子，浸泡4天，讓阿膠充分浸泡變軟。
3、準(zhǔn)備***前，先稱量好各款配料。
4、紅棗清洗干凈后，用烤箱烤干水份，或者用廚房紙吸干表面水份也行。
5、用剪刀將大棗肉剪下來，去核，備用。
6、小火將核桃仁炒香，核桃仁炒至聞到香氣，同時(shí)吃到嘴里也很香的時(shí)候即可。
7、然后炒香黑芝麻，可以一邊炒一邊試吃，嚼到有香氣即可。
8、最后將紅棗炒干表面水分，以便阿膠膏耐于保持。
9、找一個(gè)寬炒鍋，裝入適量的清水，墊上一塊洗碗布，然后再放入要煮阿膠的深鍋。將黃酒阿膠倒入深鍋里熬煮（轉(zhuǎn)移的過程有點(diǎn)困難，耐心點(diǎn)轉(zhuǎn)移哦，因?yàn)檎持Ａ肓耍捎诎⒛z浸泡時(shí)間長(zhǎng)，所以大概熬煮15分鐘就融化了，然后轉(zhuǎn)為小火，繼續(xù)熬煮30分鐘。
10、然后加入蜂蜜，攪拌均勻。
11、再依次加入核桃仁、桂圓肉、紅棗、黑芝麻、枸杞，拌均勻即可。如果還有湯汁，可以繼續(xù)熬煮至收汁，沒有湯汁了就可以直接倒入模具中。
12、方形模具提前墊上厚的保鮮膜，整個(gè)內(nèi)部都要墊上保鮮膜哦，方便脫模。然后倒入固原膏，壓實(shí)。
13、放涼后放入冰箱冷藏一晚后切片即可。建議每天吃一小片。
軟的和硬的在營(yíng)養(yǎng)上應(yīng)該沒有什么差別，只是口感上略有趨區(qū)別，軟的吃起來更Q彈，更糯，而太硬的話，吃起來口感會(huì)比較差，還是推薦軟一點(diǎn)的，不過這個(gè)要看個(gè)人的喜好。一般阿膠糕是固態(tài)成型，屬于比較硬的，阿膠糕中加入了黑芝麻、核桃、冰糖再加上阿膠一起熬制而成，是補(bǔ)氣血的滋補(bǔ)佳品。可以參考康美阿膠糕：
正品阿膠呢，是遇冷即硬遇熱即軟的。
你自己買的阿膠糕，自己也可能測(cè)試的，【用一杯溫水，把阿膠糕放入水中，如果全都融化了，只有里面的配料枸杞，那就說明里面沒有明膠了】。
阿膠糕的軟硬是根據(jù)季節(jié)變化的,冬天的時(shí)候阿膠糕就會(huì)比較硬,夏天的時(shí)候就會(huì)變軟了,
好的阿膠糕軟硬是隨溫度變化而變化的，遇冷變硬，遇熱變軟的
剛做好是軟的，晾涼過后就是硬的了。
自制紅棗阿膠糕的***步驟如下：
所需原材料：
1、主料：阿膠250克、黃酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、紅棗250克、桂圓75克。
2、輔料：冰糖150克。
第一步：阿膠取出來，用刀背稍微敲碎一些。
第二步：將敲碎的阿膠塊放入破壁機(jī)中。
第三步：?jiǎn)?dòng)破壁機(jī)，將阿膠攪打成粉末。
第四步：阿膠粉中倒入黃酒，蓋上保鮮膜，浸泡一天。蓋保鮮膜是為了防止酒精揮發(fā)。
第五步：將黃酒和阿膠全部倒入不銹鋼鍋中，小火加熱，然后放入冰糖，攪拌至冰糖融化，繼續(xù)小火慢慢熬煮，中間要不時(shí)的攪拌一下。
第六步：熬煮阿膠的時(shí)候可以順便把配料準(zhǔn)備好。
第七步：黑芝麻清洗干凈以后炒熟，或者用烤箱150度烤8-10分鐘，注意不要烤糊了。
第八步：將阿膠熬制粘稠，提起鏟子，阿膠不容易滴落，在鏟子上出現(xiàn)倒三角的拉絲狀態(tài)，這樣的阿膠就熬得差不多了。
第九步：阿膠熬好之后，關(guān)火，先放入黑芝麻拌勻，然后倒入核桃仁、紅棗、桂圓肉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
第十步：拌好之后，倒在不沾烤盤里面。
第十一步：表面蓋一張不沾油紙，用搟面杖壓平，形狀盡量規(guī)則一點(diǎn)，最后才容易切成整齊的片狀。
第十二步：自然晾涼，至阿膠糕完全定型，然后就可以取出來切片了。
第十三步：成品圖如下。
關(guān)于阿膠糕是軟的還是硬的的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
