本篇文章給大家談?wù)劤措u酒的做法，以及炒雞酒怎么做對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
本文導(dǎo)讀目錄：1、廣東炒雞酒要飛水嗎?2、怎樣做雞酒才好吃3、客家月子雞酒的做法竅門4、黃酒姜燉雞適合什么人吃有什么好處5、炒雞酒哪些人不能喝6、酒姜雞的正宗做法7、煮雞酒，煮雞酒怎樣做才好吃8、炒雞酒的做法，怎么做炒雞酒才好吃炒雞酒的做法步驟不用飛水。
炒雞酒的正宗做法：材料：土雞半只，老姜150克。黑麻油2大匙，鹽1/2小匙，米酒1瓶。******：
1、土雞洗凈，切成大塊。老姜洗凈，用刀背拍扁。
2、鍋中倒入黑麻油燒熱，放入老姜以小火煸炒至焦黃。
3、加入雞塊炒至收縮，再加入米酒以小火燉煮20-30分鐘，即可盛出。
菜譜做法：
雞酒的做法圖解11.一般常用是用雞肉，而我是采用雞翅，主要是追求口感嫩滑。
雞酒的做法圖解22.將雞翅洗凈剁成小塊
雞酒的做法圖解33.生姜去皮切成姜末
雞酒的做法圖解44.一定要選用客家釀制的釀酒***出來(lái)的味道才正宗、地道。
雞酒的做法圖解55.炒鍋放少許油慢火將姜末炒至焦黃
雞酒的做法圖解66.放入雞塊翻炒至雞塊金黃后倒入釀酒燒開馬上熄火。
雞酒的做法圖解77.燒開后倒入沙煲蓋好靜置20分鐘讓雞塊充分吸收姜酒的味道。
雞酒的做法圖解88.食用時(shí)再稍稍加熱味道好極啦
客家月子雞酒的做法：
主料：雞200g、輔料姜適量、紅糖適量、藥材酒適量。步驟：1.雞200克，藥材酒大半碗，姜，紅糖適量。2.藥材酒：元肉，北芪，黨參，沙參，玉竹。枸杞，紅棗，冰糖，30度以下的米酒一起浸泡半年以上。3.干鍋放姜片、雞肉翻炒。4.倒入藥酒，放適量紅糖。5.中火煮開，改小火煮至雞肉熟即可起鍋。6.切記，不能放鹽，放鹽會(huì)變苦味。并且不利清除淤血。小貼士酒以30度以下為好，否則太辣，在倒酒進(jìn)去時(shí)小心，因?yàn)榫迫菀讚尰?，可關(guān)小火下才倒酒，以免酒精搶火燙傷。然后才開大些火蓋上鍋蓋煮至雞肉熟。
客家人坐月子非常講究，認(rèn)為坐月子對(duì)身體的一生有至關(guān)重要，月子沒做好會(huì)對(duì)日后留下很多的后遺癥，所以月子期間必須有很多講究。月子燉雞酒客家人坐月子以雞酒為主，把雞切成塊與碎姜一起炒幾分鐘再倒入適量甜酒煮沸，然后盛入砂鍋里小火燉二個(gè)小時(shí)。燉出來(lái)的湯喝時(shí)沒有酒味，坐月子把湯和肉全部吃完最佳，雞酒，雞蛋姜酒天天吃不會(huì)間斷的，間接中也吃一些豬腳姜醋、木瓜湯、鯽魚湯等。雞肉含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，姜酒還有去淤血、活血的保健作用.對(duì)調(diào)理寶寶腸胃也非常好。
月子雞酒是非常好做的，因?yàn)樵谧伦拥臅r(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肉也是很好的，而且雞肉里面脂肪含量不高，媽媽們不用擔(dān)心，吃了雞肉之后這些肉都會(huì)長(zhǎng)在自己的肚子上了。雞肉里面的蛋白質(zhì)含量是很高的，所以吃雞肉就可以補(bǔ)充體內(nèi)的蛋白質(zhì)。先將雞肉切成塊狀，放在開水里面煮一下，煮出來(lái)的雞肉放在冷水里面再?zèng)_洗一遍。在油鍋里面放一點(diǎn)油，等到油溫?zé)吡酥?，再將蔥姜蒜放在油鍋里炒一會(huì)兒，直接將雞肉放在里面，再大火翻炒，將材料放好了之后，再放一點(diǎn)米酒。放了酒之后，還要再大火燉10分鐘左右，這樣才能夠讓酒滲入到雞肉里面，煮出來(lái)的雞肉也會(huì)更加的有香味。放久的話也不要放太多，一般放10毫升的酒就行了，如果放了很多酒，產(chǎn)婦在吃了雞酒之后，母乳里面也是含有酒精的，對(duì)孩子也不好。
坐月子注意事項(xiàng)如下：
1、保持會(huì)陰清潔，多排尿不憋尿。如果產(chǎn)時(shí)或產(chǎn)后有導(dǎo)尿、留置尿管或分娩過(guò)程中尿道周圍有擦傷，那么就可能會(huì)***尿道產(chǎn)生這種不適感覺，日常生活中應(yīng)注意多喝水，多排尿，不憋尿，可用溫開水沖洗會(huì)***，勤換***和會(huì)陰墊，保持會(huì)陰清潔，癥狀不緩解或加重時(shí)請(qǐng)到醫(yī)院就診。
2、產(chǎn)后減肥無(wú)需過(guò)早。節(jié)食減肥對(duì)于普通人來(lái)講都是不可取的，對(duì)于新媽媽來(lái)講肯定更不可取，產(chǎn)后42天內(nèi)，產(chǎn)婦身體未完全恢復(fù)到孕前的水平，需要攝取豐富營(yíng)養(yǎng)，獲得充分休息，加上一些產(chǎn)婦要哺乳，更需要補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)。產(chǎn)后強(qiáng)制節(jié)食，雖然短時(shí)間內(nèi)效果明顯，但可能引發(fā)各種產(chǎn)后并發(fā)癥。長(zhǎng)期下去哺乳所需的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)不足，不但乳汁分泌量減少，乳汁成分也受影響，從而使新生兒營(yíng)養(yǎng)受損，影響其生長(zhǎng)發(fā)育。產(chǎn)后減肥，無(wú)需過(guò)早，只要合理膳食，適量運(yùn)動(dòng)，堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)，一般產(chǎn)后三個(gè)月后慢慢就會(huì)瘦的。
3、產(chǎn)后護(hù)膚慎選護(hù)膚品。一般來(lái)講，由于產(chǎn)后激素水平的變化，膚質(zhì)也會(huì)呈現(xiàn)出一定程度的敏感和脆弱，護(hù)膚品里普遍含有的防腐劑、芳香化合物、色素等成分是引起肌膚過(guò)敏的三大物質(zhì)，產(chǎn)后雖然可以使用護(hù)膚品，但是需要慎重選擇，盡量避免使用化妝品。日常使用護(hù)膚品一般不會(huì)對(duì)母乳喂養(yǎng)產(chǎn)生影響。
4、產(chǎn)后掉發(fā)可在產(chǎn)后6-9個(gè)月自行恢復(fù)。產(chǎn)后掉發(fā)一般都是產(chǎn)后體內(nèi)激素重新調(diào)整導(dǎo)致的生理現(xiàn)象，在產(chǎn)后6-9個(gè)月會(huì)自行恢復(fù)，不需要特殊治療，如果脫發(fā)嚴(yán)重，可在醫(yī)生指導(dǎo)下服用維生素B1、谷維素等，日常生活中注意保持充足的睡眠和良好的心理狀態(tài)，注意合理膳食，易進(jìn)食易消化的高蛋白、低脂肪、高維生素和富含鐵質(zhì)的食物，多吃新鮮蔬菜、水果及海產(chǎn)品、豆類、蛋類，避免過(guò)于油膩和辛辣食物，也可以經(jīng)常用木梳梳頭，促進(jìn)頭部血液循環(huán)。
黃酒姜燉雞適合什么人吃？有什么好處？
姜酒雞又叫炒雞酒，是廣東省常見的漢族名菜，屬于粵菜系。是產(chǎn)婦月內(nèi)必食的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，產(chǎn)婦從分娩后的第一餐開始，至滿月的三十天內(nèi)，必須以姜酒雞作為主食。炒雞酒用雄（閹）雞炒姜，配以糯米黃酒共煮，營(yíng)養(yǎng)豐富，有去風(fēng)、活血之功效。
此菜是傳統(tǒng)的客家補(bǔ)品，滋補(bǔ)性強(qiáng)，煸炒老姜時(shí)，需用小火慢慢炒至兩面焦黃，驅(qū)寒效果更加明顯。
做法：
〖主料〗：土雞半只
〖輔料〗：老姜150克
〖調(diào)料/腌料〗：
a：黑麻油2大匙。
b：鹽1/2小匙，米酒1瓶
***過(guò)程
(1)土雞洗凈，切大塊；老姜洗凈，用刀背拍扁。
(2)鍋中倒入a料燒熱，放入老姜以小火煸炒至焦黃，加入雞塊收縮，再加入b料以小火燉煮20-30分鐘，即可盛出。
功效：味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對(duì)于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。
注意事項(xiàng)：
雞肉禁忌
1、食時(shí)不應(yīng)飲湯棄肉。
2、禁忌食用多齡雞頭。
3、禁忌食用雞臀尖。
4、不宜與兔肉同時(shí)食用。
禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內(nèi)有實(shí)熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食
孕婦不能喝。
雞酒雖然經(jīng)過(guò)高溫煮沸，里面的酒精已經(jīng)揮發(fā)得差不多，但仍有少量酒精殘留，而有妊娠高血壓綜合征、心血管病的產(chǎn)婦禁止攝入含酒精的食物；而糯米酒在發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生糖分，不適合有妊娠糖尿病的產(chǎn)婦食用。如果產(chǎn)婦本身有腸胃病，雞酒又屬于粘稠濃烈之物，中醫(yī)稱為濕熱之物，容易引起腸胃病。
材料：雞肉、老姜、娘酒
***：
1.雞切塊待用。
2.生姜（份量因人而異）用刀拍扁待用；
3.放少許花生油入鍋內(nèi)，熱鍋后，將雞塊、姜放入爆炒（放鹽），雞肉由紅轉(zhuǎn)金黃色時(shí)，再倒進(jìn)1斤—2斤娘酒（視個(gè)人口味而定，可以適量加水）煮沸，裝進(jìn)沙鍋小火燉煮，燉煮半個(gè)小時(shí)最佳。
溫馨提示：如果你覺得味道太濃（太淡），酒的份量可以適當(dāng)減少（增加）或者適量加水。
還可以更簡(jiǎn)潔一些↓
客家娘酒滾雞湯
功效：補(bǔ)身暖胃，驅(qū)風(fēng)祛濕
材料：客家娘酒1000~1250毫升，雄雞1只，生姜150克，糖適量。
做法：將雞清洗干凈切塊，姜切碎。將雞下鍋炒干水份，然后加入姜碎一起炒出香味，再加入客家娘酒小火煲半小時(shí)。
材料
雞
大料少許
泡姜、泡小米椒
泡姜、泡椒水
蔥、姜、蒜少許
做法
1.將雞剁塊，去腥處理，打沫子。
2.然后將雞塊碼味40分中。
3.放鍋上油，放大料，蔥姜蒜，大火翻炒雞塊，加入泡姜，泡椒繼續(xù)翻炒，再往鍋里加入開水悶煮雞塊。
4.雞煮熟后，將豆牙，包包菜墊地雞塊到入盆中陪香菜上桌，雞塊吃完后開火煮菜。
步驟
煮雞酒的做法步驟11.把雞肉清洗干凈瀝干水分
煮雞酒的做法步驟22.雞肉砍塊，切姜片備用
煮雞酒的做法步驟33.熱鍋，下少許油，倒入雞塊姜片一起煸炒
煮雞酒的做法步驟44.等煸干雞塊水份，灑入適量白酒，出香味，加入熱水，放入掰開的紅棗，加蓋熬煮
煮雞酒的做法步驟55.湯開后，撇去上面的油脂，放入少許鹽調(diào)味，出鍋前滴去少許醋，即可出鍋
材料
雞1/2只，老姜20g，黑麻油1/2杯，米酒1瓶，味精1茶匙
做法
1.將雞毛及內(nèi)臟處理干凈剁塊、老姜切片備用。
2.鍋中倒入黑麻油燒熱，放入作法1的老姜片爆炒至老姜略干，再倒入作法1雞塊炒至半熟，倒入米酒（怕酒味太重者，可再加入2碗水），以大火燜煮約20分鐘，起鍋前加入味精，即可食用。
關(guān)于炒雞酒的做法的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
