沙姜和生姜有什么區(qū)別？沙姜怎么吃？

沙姜盡管名字中帶有“姜”，但實(shí)際上并并不是姜，僅僅吃下去帶有姜片的一點(diǎn)辛辣味，因此被我們稱之為沙姜。沙姜和姜片同屬于姜科，但在烹制中的功能和食補(bǔ)作用都是有非常大的差別。功效不一樣。姜片味辛辣食物，它可將自己的辛辣味和獨(dú)特芬芳滲透到到美食中，使之美味爽口，味兒芳香。由于其味清辣，只將食材的氣味揮散，而不將食品類混到麻辣味，宜作葷食菜的矯味品，亦用以糕點(diǎn)棒棒糖制做，如姜餅、紅糖姜茶等。

沙姜也是有辛辣味，但比姜片要淡一些，并且沙姜不但能除腥，也有提鮮提味的功效，這也是姜片所不具有的特性。沙姜特別是在合適用以各類肉制品食物的烹飪，還可以用以配置鹵水，或作“五香辛料”的調(diào)料。作用不一樣。姜片味辛、性微溫，入脾、胃、大腸經(jīng)，具備出汗補(bǔ)虛，溫中斷嘔，溫肺止咳化痰，祛毒的作用，主冶風(fēng)寒、脾胃虛寒惡心嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹脹、中魚蟹毒等癥狀。沙姜味辛、溫性，入肝膽經(jīng)；有降逆止寒，健脾開胃健胃消食，舒肝理氣的作用；適合脾胃虛寒的人親信冷痛，腹脹腹瀉者，納谷味道不好，不欲飲食搭配，或控食不融的人服用。

沙姜是姜類的一種，可是它的口感是非常淡的，沙姜盡管也是有一點(diǎn)辣味的味兒，可是相較為于姜片而言，沙姜的口味要淡許多，而對于姜片大家就別說了，大家都知曉姜片的口感是特別大的，十分辣。自然姜片和沙姜的差別不僅是反映在味兒的差異上，事實(shí)上沙姜和姜片的主要用途也是不一樣的，沙姜盡管也是一種調(diào)味品，可是大量是用于提鮮，而不是用來除腥，可是姜片是可以用于除腥的，因此許多人做肉類食品的食材時(shí)，都是會添加一些姜片。

新鮮的的沙姜可以當(dāng)蔬菜水果職工們服用，它有多種多樣的吃法，即能提味增香也可以為身體填補(bǔ)充足營養(yǎng)成分，但也是有很多人對新鮮的沙姜的食用***還不掌握，今日我能把沙姜最多見的吃法寫出去，愛吃沙姜的人可以關(guān)鍵看一下，看了之后就能了解新鮮的沙姜應(yīng)當(dāng)怎樣吃完。腌著吃，新鮮的的沙姜可以腌漬著吃，在腌好的那時(shí)候要把沙姜清洗空干水份，隨后提前準(zhǔn)備適當(dāng)生抽醬油耗油米醋和白砂糖及其食鹽，也有麻椒和良姜，把這種食物全都倒入到鍋中加溫?zé)_，再用慢火熬十幾分鐘，熬好之后的料汁當(dāng)然減溫，裝進(jìn)到整潔瓶子中，隨后再把解決好的沙姜放進(jìn)瓶中腌漬，腌好之后取下可以立即吃。

炒著吃，新鮮的的沙姜還能夠炒著吃，在炒好的那時(shí)候要把它用水清洗，切割成塊狀再提前準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)奈寤ㄈ庖舶阉逑矗笄幸黄校亚虚_的五花肉添加生抽醬油耗油腌漬半小時(shí)，在鍋里放植物油接著把五花肉下鍋煸炒，炒的五花肉掉色，并且發(fā)生一些植物油脂時(shí)再倒入適當(dāng)蔥段，接著把新鮮的沙姜下鍋一起炒，炒過之后放食鹽調(diào)料，調(diào)均勻就能起鍋服用。

沙姜怎么吃沙姜醬的做法

1、沙姜醬：沙姜240克、油350克、鹽5克、白糖5克、香蔥4根、香菜3根、八角3個(gè)。

2、做法：所有配菜洗干凈晾干了剁碎，冷鍋下油放八角、香蔥、香菜小火慢慢炸，有點(diǎn)點(diǎn)變黃轉(zhuǎn)中火，把配菜炸金黃，撈出來關(guān)火。然后把沙姜、蒜蓉倒進(jìn)去慢慢攪拌，小火，攪拌幾分鐘香味出來了就好了。裝進(jìn)沒有水消毒好的玻璃瓶里冷卻了放入冰箱冷藏。平時(shí)白斬雞、白灼海鮮都可以蘸著吃。

新鮮山奈怎么吃？

山奈是我們生活中經(jīng)常用的一種香料，新鮮的山奈可以用來炒雞肉、燉湯等，不僅可以提味增香，還可以使肉類肉質(zhì)細(xì)嫩好吃，好吃不油膩，我們這里大山上也會有山奈，最經(jīng)常做的就是用來燉湯了。

山奈又叫沙姜、山辣等，每個(gè)地方的叫法不一樣，山奈是一種香料，山奈的形狀是扁圓形，外邊黃褐色和紅棕色，里面是白色，聞起來會有一股辛辣刺鼻的香味，我們一般見到的都是曬干的山奈，經(jīng)常會用來做香料用，新鮮的山奈和山奈葉子也可以用來燉湯、炒各種肉類，都非常的好吃，下面就來分享一下新鮮山奈怎么吃。

一、山奈炒雞肉

1、食材：新鮮山奈、雞肉、生抽、料酒、鹽、蔥、冰糖、淀粉

2、把雞肉處理干凈，切成小塊，用水浸泡半個(gè)小時(shí)，浸泡出血水，瀝干水分放盆里，加入鹽、料酒、生抽、淀粉，抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)。

3、新鮮的山奈洗干凈，把皮去掉，先切片再切碎，把蔥白洗干凈切絲，起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把山奈碎、蔥絲放進(jìn)去。

4、翻炒均勻，翻炒出香味，把腌制好的雞肉放進(jìn)去，翻炒均勻，炒至雞肉變色，加入一點(diǎn)開水，加入冰糖，燉煮至雞肉軟爛，加入調(diào)料大火收汁就可以出鍋了，鮮嫩好吃。

二、山奈葉燉排骨

1、食材：新鮮山奈葉子、排骨、姜、蔥、料酒、大棗、鹽

2、把排骨洗干凈，剁成小段，用水浸泡半個(gè)小時(shí)，浸泡出血水，洗干凈；姜蔥洗干凈，姜切片、蔥切段；新鮮的山奈葉子洗干凈備用。

3、排骨涼水下鍋焯水，加入姜片、料酒、蔥段，大火燒開，煮5分鐘，逼出排骨里面的血污，把血沫撇去，焯好水撈出來沖洗干凈。

4、把排骨放進(jìn)砂鍋里，大棗洗干凈放進(jìn)去，再放入姜片、山奈葉子，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味就可以了，味道非常的鮮美。

總結(jié)：新鮮的山奈和山奈葉子都是很好的香料，不管是炒、燉雞肉、鴨肉、牛肉、羊肉等，都可以加入新鮮的山奈或者山奈葉子，不僅可以去除肉中的腥膻味，還可以使燉出來的肉肉質(zhì)更細(xì)嫩，味道更好還不油膩。

沙姜的做法沙姜怎么做好吃

1、沙姜雞材料：整雞、沙姜、蔥、鹽、糖、料酒。

做法：雞處理好清洗干凈剁成塊，后用鹽和料酒的混合液腌20分鐘。沙姜洗凈去皮切碎末，蔥切蔥花。鍋中倒油，燒熱，放入腌制好的雞，炒至變色把雞推到鍋的一邊，擱置；放入沙姜炒香。將雞混合沙姜一起炒勻，接著加一點(diǎn)糖和水，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。最后撒上蔥花即可出鍋。燜制的時(shí)候如果怕會粘鍋可以不加蓋，但要注意加水避免鍋燒干了雞肉還沒熟。

2、沙姜豬手材料：豬手1只、沙姜半斤、蔥、香菜、鹽。

做法：將豬手豎著切成兩半，用清水洗干凈，然后用鹽和酒的混合液腌制10分鐘。將沙姜用水洗干凈。買回來的沙姜多半是沾有泥沙的，這時(shí)候我們要將上面粘著的泥沙清洗干凈。用電磁爐把水燒烤，然后先放入一部分的切碎的沙姜，再放入腌制好的豬手，高火燉大約半小時(shí)。

加鹽調(diào)味，然后將豬手連水一起倒入碗中，晾涼后放入冰箱中冷藏一晚上。第二天將豬手拿出來，放在電磁爐上熱一熱，剔除豬骨。凍了一晚上的豬手表面會凝結(jié)，需要經(jīng)過電磁爐加熱來溶解。

將剔除骨頭的豬手切件，加清水放冰箱中凍一個(gè)小時(shí)左右。取剩余的沙姜末，放入油鍋中炒香，然后倒一點(diǎn)煮豬手的水進(jìn)去，加鹽調(diào)味后放入豬手中。最后加入蔥和香菜拌勻，即可食用。

沙姜的速吃做法

材料：雞一只、沙姜適量、蔥少許；

配料：鹽、生抽、蠔油；

做法：1、雞肉切小塊，洗凈后、飛水去血水。瀝干待用

2、沙姜洗凈，不用削皮，一只雞需要的沙姜用量大概如下圖。如果喜歡沙姜胃重的朋友，也可以多加些。沙姜拍扁，切成沫待用。小蔥洗凈切段待用。3、炒鍋洗凈，燒熱后加入適量花生油（不要加太多，因?yàn)殡u肉本身含油比較多），待油熱后，加入一半的沙姜沫，爆香，倒入飛水瀝干的雞肉，翻炒，至雞肉變色。

4、準(zhǔn)備砂鍋一個(gè)，將炒好的半成品倒入，進(jìn)入適量水（以剛沒過雞肉為最佳），再加入少許食鹽。中火慢慢燜。

5、大概半小時(shí)后（如果您買的是比較老的雞肉，那可以多燜20分鐘，雞肉才能夠比較入味），翻動一下，加入剩下一半沙姜沫，加入適量生抽、蠔油，翻炒均勻。（如果這時(shí)候湯汁已經(jīng)收得差不多了，可以再加入適量水，因?yàn)樘傻脑挄绊懣诟校?/p>

6、大概5分鐘后就可以開鍋，加入備好的小蔥，翻動一下即可出鍋。香噴噴的沙姜雞就做好了哦！

文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。