今天給各位分享干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
干貝，富含蛋白質(zhì),碳水化合物,核黃素和鈣,磷,鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%,為雞肉,牛肉,鮮對(duì)蝦的3倍.礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅,燕窩之上.干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮.與新鮮貝類相比,腥味大減，海聯(lián)心公眾號(hào)。
干貝又名瑤柱或元貝，是華人過(guò)年食用率相當(dāng)高的食材，那是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝，經(jīng)煮熟將其閉殼肌剝下洗凈曬干而成的一種干貨。干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：干貝含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)高達(dá)61.8%，是雞肉、牛肉、鮮蝦的三倍，礦物質(zhì)的含量也在魚翅和燕窩之上，具有滋陰功能，常食有助于降血壓。一般人都適合食用，但不宜過(guò)量，以免影響腸胃消化功能，而兒童和痛風(fēng)患者則應(yīng)避免。干貝的選購(gòu)：選購(gòu)時(shí)，以色澤淡黃有光澤、身干、顆粒完整、大小均勻、肉質(zhì)細(xì)嫩、堅(jiān)實(shí)飽滿、無(wú)碎片者為佳;色澤老黃、粒小或殘缺者次之;顏色深暗或黃黑、肉質(zhì)老韌者品質(zhì)更次;如果表面有點(diǎn)點(diǎn)白霜，表示干貝發(fā)霉或咸的成分過(guò)高。通常干貝的顆粒越大風(fēng)味越好，當(dāng)然價(jià)格也高。干貝的儲(chǔ)藏和烹飪：干貝買回家后應(yīng)該存放在陰涼的角落或者冰箱中。如果存放妥當(dāng)，干貝在冰箱中可耐上半年。烹煮干貝前應(yīng)該用溫水浸泡發(fā)漲，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，再烹制。干貝的功效：適宜脾胃虛弱，氣直不足，營(yíng)養(yǎng)不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用;適宜脾腎陽(yáng)虛的老年夜尿頻多者食用;適宜高脂血癥，動(dòng)脈硬化，冠心病者食用;適宜不思納谷，食欲不振，消化不良者食用;適宜各種痛癥患者及放療化療后食用;適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。適合人群：一般人都能食用。兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。過(guò)量食用會(huì)影響腸胃的運(yùn)動(dòng)消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會(huì)引發(fā)皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會(huì)干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用。品質(zhì)好的干貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。
干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時(shí)它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質(zhì)，例如鈣和鋅。
干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效
擴(kuò)展資料：
注意事項(xiàng)
1、過(guò)量食用會(huì)影響腸胃的運(yùn)動(dòng)消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會(huì)引發(fā)皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會(huì)干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用。
2、干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。
3、干貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質(zhì)，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時(shí)吃會(huì)結(jié)合成亞硝胺，對(duì)人體有害。
4、一般人都能食用。兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。漲發(fā)品每次食用量50～100克。
參考資料來(lái)源：百度百科-干貝
干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。
***/步驟
干貝粥：
材料：白米1杯，干貝3粒，雞胸肉150克，香菇4片，馬蹄5粒，蔥花少許調(diào)味料，料酒1大匙，鹽1／4茶匙，淀粉少許(2)水9杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法：
1、干貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲；雞胸肉切絲，拌入調(diào)味料(1)略腌；香菇泡軟、去梗、切絲；馬蹄洗凈、切片。
2、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開(kāi)，放入香菇、干貝和馬蹄，改小火煮粥。
2、待粥熬好時(shí)加入雞肉煮熟，加鹽和胡椒粉調(diào)味后熄火，再加入蔥花即可盛出食用。
干貝發(fā)菜
原料：干貝300克大白菜200克，發(fā)菜50克味精1克，精鹽、胡椒粉各5克，淀粉10克高湯100克油50克
做法：干貝用開(kāi)水泡軟，移入蒸籠內(nèi)蒸1小時(shí)，整齊的排入碗中；大白菜切成細(xì)絲，加油、精鹽、味精炒軟，瀝干水分放入排好干貝的碗中，蒸20分鐘取出扣在盤中；發(fā)菜泡軟放高湯中煮，等入味后撈出排在干貝的四周，放精鹽、胡椒粉、高湯、淀粉勾芡，淋上即可。
清炒干貝
材料：主料：干貝100g，西芹，紅辣椒適量
配料：鹽，糖少許，料酒1勺，蔥姜適量
做法：
1.干貝用水泡4小時(shí)以上，在泡水的干貝里加料酒，蔥姜上鍋蒸20分鐘。干貝瀝干水分。
2.西芹切短，紅辣椒切菱形片備用。
3.鍋加油燒熱，下干貝西芹煸炒，加鹽，少許糖，炒1分鐘左右加紅辣椒在炒一會(huì)即可出鍋裝盤。
干貝海鮮粥
主料是大米、干貝、蝦干、胡蘿卜，輔料是姜絲、鹽、胡椒粉。
做法：
1.砂鍋加入8成水，燒開(kāi)。燒水的時(shí)候?qū)⒏韶愇r干洗凈，撒點(diǎn)胡椒粉拌一下。米也淘洗干凈，姜，胡蘿卜切絲。
2.炒鍋內(nèi)少許油，將姜絲煸一下然后將干貝，蝦米翻炒。此時(shí)差不多水開(kāi)了，就將大米，干貝，蝦米入砂鍋。煮的時(shí)候要隨時(shí)攪拌，以防粘底。
3.大火煮開(kāi)后開(kāi)小火，大概20分鐘（稀稠看個(gè)人喜好），然后放入胡蘿卜絲，加鹽，煮10分鐘。
干貝蒸蛋
主要食材有干貝、雞蛋、鹽、味精、料酒等。
做法：將雞蛋加上湯、鹽、味精打勻，倒入盛器中蒸15分鐘。干貝放入小碗，加料酒、蔥、姜蒸1小時(shí)。待蒸好的干貝冷卻后，撕成細(xì)絲，均勻地撒在蒸蛋，放上少許紅椒圈，澆油即可。
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