本篇文章給大家談?wù)劥篼溍嬲麴z頭怎么做，以及小麥面粉蒸饅頭對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
第一步：準(zhǔn)備一碗溫水放入3克的酵母粉融化開，酵母粉遇到溫水3-5分鐘后就會(huì)起一些末變成糊融化在攪拌一下就可以了。準(zhǔn)備300克的全麥面粉倒入盆里加入白糖一起攪拌均勻，將酵母粉水分次的倒入面粉里，邊加水邊攪拌面粉，直到盆中沒(méi)有多余的干面粉成絮狀就不要在加水了，用手反復(fù)的肉，直到做到手光、面光、盆光，這三樣，這時(shí)就揉的成光滑的面團(tuán)了。將面團(tuán)醒5分鐘，然后在面團(tuán)上面撒一些干面粉慢慢的把面粉揉進(jìn)面團(tuán)里。
第二步：將面團(tuán)放在干凈的面板上面，首先面板要保持干燥，在上面撒一層干面，把面團(tuán)搟成薄面片將搟薄的面片折成三下疊起在搟成面片，在撒干面在搟，這個(gè)步驟重復(fù)搟5次，最后一次把面片搟成長(zhǎng)方形折疊成四層形狀有點(diǎn)像被子，然后均勻的切成6個(gè)劑子，饅頭的分的大小可以根據(jù)你自己的喜好來(lái)分，喜歡吃小一點(diǎn)的就把面劑子多分幾個(gè)，劑子的形狀隨你切，只要大小均勻即可。把每個(gè)劑子的光滑面朝外揉成圓形的饅頭形狀，多揉幾下做出來(lái)的饅頭口感更佳，依次把其余的劑子做出饅頭的形狀。
第三步：蒸鍋里加入足量的水，提前用小火把水燒熱，等到鍋中的水溫大概到30-40度時(shí)關(guān)火，把饅頭生坯放在籠屜上面，每個(gè)饅頭要保持一定的距離。然后把蒸籠分鐘鍋上面蓋上鍋蓋讓饅頭生坯是里面醒發(fā)30分鐘。也可以把做好的饅頭生坯放在面板上面用潮布蓋上醒發(fā)30分鐘。等到醒發(fā)好后饅頭的生坯就會(huì)有著明顯的增大，這時(shí)就開始用大火把鍋燒開，直到蒸鍋上氣后再轉(zhuǎn)用中火蒸20分鐘，關(guān)火后先不要掀開鍋蓋在燜3-5分鐘。然后揭開鍋蓋出鍋，全麥戧面饅頭就做好了。
大麥茶磨面，需要加上小麥面粉，才可以蒸饅頭。按大麥茶面和小麥面粉的比例按3比7，加酵母粉，牛奶，糖，就可以做饅頭。
材料：A.全麥面粉500g黃豆粉12g速溶酵母5g泡打粉8gB.水230g做法：1.將全麥面粉過(guò)篩下，然后將其余的材料A倒進(jìn)個(gè)攪拌盆里，充分混合。2.慢慢加入水。3.用手?jǐn)嚢枞啻曛撩鎴F(tuán)光滑，做到三光，即“面光，手光，盆光”。收口集中朝下放，面團(tuán)光滑面向上，蓋上保鮮膜或是濕布以防風(fēng)干。4.將面團(tuán)靜置發(fā)酵至原來(lái)的一倍大，室溫下冬天約1小時(shí)，春夏季只需30分鐘左右。不要任其發(fā)酵膨脹，不然面團(tuán)會(huì)變酸難成形。5.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出放在撒了些面粉的案板上進(jìn)行揉搓，并用搟面杖進(jìn)行搟壓，壓出多余的空氣，這樣做出的饅頭表皮不會(huì)坑坑洞洞。如果你有桌上型壓面機(jī)的話那就更方便了。6.將面團(tuán)整成長(zhǎng)條狀分割成適當(dāng)大小的劑子，搓揉成圓形；也可將面團(tuán)先搟壓成扁平長(zhǎng)方面皮，將面皮從較長(zhǎng)邊向里卷起成長(zhǎng)條圓柱狀，再切割成適當(dāng)大小，蒸好后就成長(zhǎng)方形的。7.將切割整好的饅頭靜置松弛15分鐘，期間往鍋中放入6分滿的水，煮開。8.蒸籠內(nèi)放濕布或不沾紙，再將饅頭一個(gè)個(gè)放入擺好，要留有間隔。9.用中火蒸。每個(gè)面團(tuán)40g的話約蒸7~8分鐘；若70~80g，則約8~10分鐘。10.時(shí)間一到即可熄火，約1分鐘后慢慢開蓋取出。不可放在蒸籠里，不然涼后會(huì)粘在布上。
大麥面饅頭的做法是原料：大麥面.200克，豆面、小米面、玉米面各50克，紅糖30克，酵母粉適量。.***：將酵母粉放人小碗里用溫水#勻。大麥面、豆面、玉米面、小米面、紅糖放入盆里，倒入酵母粉，加適量溫水和成面團(tuán)，揉勻揉透，蓋好放在溫暖處，當(dāng)面團(tuán)出現(xiàn)蜂窩狀時(shí)做成饅頭，上籠屜用大火蒸熟即成。
大麥面饅頭的做法是原料：大麥面.200克，豆面、小米面、玉米面各50克，紅糖30克，酵母粉適量。.***：將酵母粉放人小碗里用溫水#勻。大麥面、豆面、玉米面、小米面、紅糖放入盆里，倒入酵母粉，加適量溫水和成面團(tuán)，揉勻揉透，蓋好放在溫暖處，當(dāng)面團(tuán)出現(xiàn)蜂窩狀時(shí)做成饅頭，上籠屜用大火蒸熟即成
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