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蠔肉膩滯，若消化力不佳，不要多吃。腸胃衰弱者吃蠔，往往感覺胃脹不舒服或腹瀉。
牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補(bǔ)鈣的良好食品。牡蠣肉澀，性微寒；歸肝、心、腎經(jīng)；具有滋陰，養(yǎng)血，補(bǔ)五臟，活血，充肌之功效。
食譜相克:
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
歷史文化:
此菜為夏秋季菜式，***簡便。
擴(kuò)展資料：
經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)，中國已將牡蠣列入第一批既是藥材又可作為食品的保健療效品之列。目前科研人員利用先進(jìn)的檢測手段，對牡蠣成分作了全面的分析，發(fā)現(xiàn)牡蠣肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%～56%、脂肪7%～16%、肝糖19%～38%，此外，還含有多種維生素以及煙酸、碳水化合物和鈣、鋅、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分，鈣的含量接近牛奶1倍；鐵的含量是牛奶的21倍。
其中牡蠣中高含量的硫磺酸頗受醫(yī)學(xué)界和營養(yǎng)界的重視，在醫(yī)學(xué)界被認(rèn)為有益智健腦、降脂減肥、促進(jìn)膽固醇分解的作用，除此之外還具有獨(dú)特的滋養(yǎng)功效。同時(shí)牡蠣中所含的大量糖元亦可作為人體細(xì)胞進(jìn)行新陳代謝的能源，補(bǔ)充體內(nèi)能量儲備，提高體力和腦力的活動(dòng)效率。
參考資料來源：百度百科-生蠔
生蠔不能和什么一起吃
第1步生蠔+糖：若在做生蠔時(shí)加入湯會引起胸悶、氣短。
第2步生蠔+馬蹄：生蠔和馬蹄一起食用會降低生蠔營養(yǎng)價(jià)值，是人體不能充分吸收其營養(yǎng)物質(zhì)。
第3步生蠔+辛夷：兩者一起只用會引起食物相克，輕者腸胃不適或腹瀉，嚴(yán)重者會食物中毒。
第4步生蠔+啤酒：啤酒不能和生蠔一起食用，會易通風(fēng)，引起痛風(fēng)，同時(shí)會引起胃痛。
第5步生蠔+吳茱萸：會飲食相克，造成食物中毒。
第6步生蠔+高粱米：高粱米會破壞生蠔里的維生素，降低生蠔的營養(yǎng)價(jià)值，所以不宜一同食用。
生蠔+玉米：玉米中含有一種特殊的酶，會影響人體對營養(yǎng)蛋白質(zhì)的吸收。
生蠔+柿子：柿子為涼性物質(zhì)，不宜人體吸收，生蠔和柿子一起食用會引起腸胃不適。
生蠔+芹菜：生蠔中含有豐富的鋅，而芹菜則會降低人體對鋅的吸收。
生蠔宜和什么一起吃
生蠔+槐花：槐花和生蠔一起食用后會產(chǎn)生一種可以止血的物質(zhì)，可用來止血
生蠔+發(fā)菜：可用于潤腸通便，適合便秘，腸胃不通者。
生蠔+牛奶：牛奶中含有豐富的鈣，為人體提供了豐富發(fā)營養(yǎng)，可預(yù)防骨質(zhì)疏松，青少年和老人應(yīng)多加食用。
生蠔+百合：百合清爽潤肺，所以百合和生蠔一起食用有可潤肺調(diào)中、滋陰潤肺的功效。
生蠔+冬瓜：冬瓜是常見的蔬菜，可活血化瘀、軟堅(jiān)散結(jié)。
生蠔+韭菜：生蠔和韭菜一起食用可補(bǔ)腎降糖，壯陽益腎，補(bǔ)精消食。
生蠔+菠菜：菠菜有養(yǎng)血，止血，斂陰，潤燥的功效，菠菜和生蠔一起食用可改善更年期不適癥。
生蠔+豬肉：豬肉和生蠔都為大補(bǔ)之物，可滋陰潤陽、潤腸通便。
生蠔+雞蛋：雞蛋營養(yǎng)豐富，兩者一起食用可以促進(jìn)骨骼生長。
生蠔+豆瓣醬：做生蠔的時(shí)候加入適量的豆瓣醬可以去除生蠔里的腥味。
生蠔+粳米：可治療出汗不止
生蠔+鹽：生蠔中含有大量的鈉，所以煮生蠔的時(shí)候不宜再加鹽，否則會攝取過量的鈉，會增加心血管疾病的發(fā)生。
哪些人不適宜吃生蠔
1、患有急緩慢肌膚病者
患有肌膚病者身體一般比較敏感，不宜吃海鮮類的食物。急緩慢肌膚病患者更是禁忌食用生蠔，否則會引起感染，不宜于病情的恢復(fù)，使病情更加嚴(yán)重。
2、脾胃虛寒者
生蠔為海鮮類食物，脾胃虛寒者不宜食。因?yàn)樯柺菦鲂晕镔|(zhì)，脾胃虛寒者會造成滑精、緩慢腹瀉、胃痛等后果。
生蠔的營養(yǎng)成分
生蠔含有豐富的蛋白質(zhì)，但是其脂肪含量較低，容易消化并且營養(yǎng)十分豐富的食品，它里面含有豐富的氨基酸和一些糖類物質(zhì)，所以使得生蠔的肉質(zhì)鮮美，味道肥美。除此之外生蠔中還有豐富的維生素、鈣、磷、鐵，其鋅的含量是眾多海鮮食物里最多的，鈣含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過了牛奶。
生蠔的功效作用
1、強(qiáng)肝解毒
生蠔的糖類儲存在肌肉和肝臟里，細(xì)胞的各種活動(dòng)都與它有關(guān)，所以會提高肝的功能，也有緩解疲勞和增強(qiáng)體力的作用。生蠔中含有某種物質(zhì)可以加快膽汁的分泌，從而排除了肝臟中堆積的中性脂肪，故有增強(qiáng)肝臟解毒的功效。
2、提高性功能
生蠔中含有大量的靜氨酸和亞鉛，是制造***必不可少的東西，所以食用生蠔有提高性功能的作用。很多性功能障礙者就是體內(nèi)缺少了靜氨酸和亞鉛，所以有性功能障礙者可食用生蠔來緩解病情。
3、凈化淤血
生蠔可以有效的預(yù)防狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞等疾病，有凈化淤血的功效。
4、舒緩疲勞
生蠔有提高肝臟的能力的作用，同時(shí)會抑制乳酸的積累，所以可以有效的舒緩身體的疲勞。除此之外，生蠔對恢復(fù)精神上的疲勞也是有一定的作用。
5、改善抑郁，恢復(fù)視力
生蠔可以分泌出某種激素，改善人的抑郁癥，同時(shí)對視力的恢復(fù)也有一定的幫助。
6、美容養(yǎng)顏
生蠔可以滋潤皮膚，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，分解體內(nèi)的黑色素，有效的緩解皮膚干燥等問題。生蠔中含有鐵和銅，對女性的缺鐵性貧血有很大的幫助。
7、提高免疫力
生蠔被稱為“海里的牛奶”，含有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，可以提高人體免疫力，抑制皮膚器官的衰老。
1、部分人群忌食。生蠔屬性微寒，食用后容易使身體虛寒，故虛寒體質(zhì)者、孕婦及正值經(jīng)期的婦女，都應(yīng)避免食用。
2、不宜與啤酒同食。生蠔是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃生蠔時(shí)飲啤酒，會促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問題，吃生蠔時(shí)喝啤酒，容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。
3、不宜生吃生蠔。生蠔體內(nèi)存在寄生蟲，如果生吃生蠔，并且其中存在人畜共患的寄生蟲，就存在被感染的風(fēng)險(xiǎn)。因此，盡可能食用煮熟的生蠔，以避免寄生蟲帶來的風(fēng)險(xiǎn)。
4、不宜與寒涼性食物同食。生蠔屬性微寒，如果在食用時(shí)還吃西瓜、梨、雪糕、冷飲等寒涼食物，容易引起身體不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
生蠔禁忌
1、哪些人不能吃生蠔
急慢性皮膚病患者忌食;脾胃虛寒、慢性腹瀉便池者不宜多吃。
2、生蠔的適用人群
尤適宜體質(zhì)虛弱兒童，肺門淋巴結(jié)核，頸淋巴結(jié)核，瘰疬者，陰虛煩熱失眠，心神不安者宜食;癌癥患者及放療，化療后者，糖尿病，干燥綜合癥患者，高血壓，動(dòng)脈硬化，高脂血癥患者，婦女更年期綜合癥和懷孕期間。生蠔適合這些人群食用，可以有預(yù)防疾病的作用，而且還可以化解體質(zhì)虛弱的效果哦，而且還可以預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。
3、生蠔的食用禁忌
生蠔不宜和麻黃、吳茱萸、辛夷、啤酒、菠菜一起食用。不要用刀叉刺穿或破壞生蠔的肉質(zhì)。蠔和鹽中鈉的比例都高，所以在煮蠔時(shí)不宜添加鹽，否則攝取過量鈉，會增加心血管負(fù)荷。生蠔在食用的時(shí)候一定要注意這些搭配的***，不適合一起吃的食物一定要禁忌。
關(guān)于生蠔的食用事項(xiàng)和禁忌，你都知道了吧，看看自己是否適合吃生蠔的呢，它可以有補(bǔ)虛的作用，對于提高體質(zhì)有一定的好處哦，同時(shí)也可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，當(dāng)然一些禁忌的搭配和人群也是需要注意的，大家要了解。
生蠔的食用禁忌
1、不是新鮮的生蠔不能吃：前面我們也提到，生蠔中鋅的含量是比較高的，如果是不新鮮的生蠔而且吃的比較多的話會很容易引起中毒的情況;
2、一次性不能食用過多：如果一次性食用過多的生蠔的話會很容易引發(fā)便秘和消化不良的情況;
3、不要和啤酒一起食用，因?yàn)闀苋菀滓l(fā)痛風(fēng)的情況。
【生蠔的宜忌人群】
一、不適宜吃生蠔的人群
1、孕婦
孕婦在飲食上需要尤其注意，否則一不小心吃錯(cuò)東西就會危及自身與胎兒的健康。那么由于生蠔屬性微寒，食用過后身體容易虛寒，孕媽媽以及正處于經(jīng)期的婦人，還是穩(wěn)重食用。還有一些燒烤的生蠔，孕媽媽也最好少吃，因?yàn)槿菀咨匣稹?/p>
2、脾胃不好的人
脾胃、腸胃欠佳的人群食用生蠔也需要非常注重，因?yàn)檫@類人群的消化系統(tǒng)本來就不是很好，食用了生蠔的話到了胃中無法及時(shí)得到消化，會增加腸胃的負(fù)擔(dān)，致使一些疾病的發(fā)生。因?yàn)樗鼘儆跊鲂允澄铮砸淮纬蕴噙€會致使便秘、消化不良。
3、過敏人群
生蠔屬于一類常見的海鮮，有些人容易對海鮮產(chǎn)生過敏，這類人群吃生蠔也要注意了，食用了的話皮膚上容易出現(xiàn)很多的小紅點(diǎn)，如果出現(xiàn)這種癥狀的話就最好不要再吃了。
4、三高人群
生蠔雖然好吃，且具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，對于人們來說是有很多好處的。但是切記不要暴飲暴食，特別是對于患有三高的患者，吃生蠔要適量為好。
二、適宜吃生蠔的人群
除了以上不能吃生蠔的人群外，其實(shí)大部分的人群都是可以食用的，但以下人群更適合食用：
1、適宜病虛而多熱者；
2、適宜體質(zhì)虛弱兒童、肺門淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后食用；
3、適宜想保持靚麗容顏的女性朋友，因?yàn)樯柺且环N不可多得的抗癌海產(chǎn)品，適宜作為美容食品食用；
4、適宜糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥之人食用；
OK，本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
