大家好，小編來為大家解答今日白鰱魚價(jià)格表這個(gè)問題，今日白鰱魚批發(fā)價(jià)格很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
白鰱魚和花鰱魚的區(qū)別
區(qū)別1：外觀特征不同
花鰱魚體側(cè)扁，肉厚，頭極其肥大，并且口大，眼睛小，沒有須。體側(cè)上半部為灰黑色，腹部為灰白色，兩側(cè)有許多淺黃色及黑色的不規(guī)則小斑點(diǎn)。
白鰱魚體型側(cè)扁，外觀呈仿錘形，相比花鰱魚肉沒有那么厚。它的背部為青灰色，兩側(cè)及腹部呈白色。頭比花鰱魚小很多，眼睛位置也比較低。
區(qū)別2：價(jià)格不同
白鰱魚的價(jià)格一直都是3-4元左右一斤，而花鰱魚要比白鰱魚貴一半，究其原因無非就是花鰱魚的腦袋值錢?；桇~的精華在于頭部，它里面富含豐富的磷脂以及腦垂體后葉素，常吃有很多的裨益，所以在市場(chǎng)上白鰱魚常見為整條售賣，而花鰱魚是分檔售賣，只買花鰱魚頭的話，單價(jià)為10~12元左右一斤。
區(qū)別3：食用***不同
小伙伴們都知道，白鰱魚一般在水域的上層活動(dòng)，常吃綠藻等浮游植物，肉質(zhì)比較柴，小亂刺還比較多，加之白鰱魚出水易死，不容易保鮮，腐敗極快，腥味也就比較大（魚的鮮味主要來源于體內(nèi)的氧化三甲胺，魚死后氧化三甲胺就會(huì)不斷地還原成有腥味的三甲胺，從而使魚產(chǎn)生腥味，并且死亡時(shí)間越長(zhǎng)的魚，腥味越大）。在我們這邊白鰱魚常見的做法就是***酥魚，整條入菜，加入香醋、白糖以及其他調(diào)味料慢酥4-5小時(shí)，食用時(shí)可以連刺一同吃下。
花鰱魚分檔后做的菜品就很多了，比如江浙菜系中的經(jīng)典名菜“拆燴魚頭”、“天目湖魚頭煲”等，湘菜系經(jīng)典名菜“剁椒魚頭”等。魚身比較便宜，一般切成魚塊可煎、炸、焗以及吊制魚湯，亦或者***魚肉餡汆丸子、包水餃均可。
白鰱魚和花鰱魚去腥的技巧
不管用白鰱魚還是花鰱魚***菜品，去腥絕對(duì)是放在第一位的。很多小伙伴在處理時(shí)魚肉時(shí)多會(huì)加入鹽、料酒腌制，其實(shí)我認(rèn)為這樣的效果并不明顯，給大家推薦兩個(gè)去腥技巧。
1、白醋去腥：腌制魚的時(shí)候，另外添加少許白醋腌制十幾分鐘，就可以達(dá)到去腥的效果，一般1千克左右的魚肉需要添加白醋50克。
2.使用花椒水去腥：鍋里加入清水，放入花椒粒、蔥姜片等，燒開出香后放涼。然后將魚肉放入里面，浸泡半小時(shí)左右，即可達(dá)到去腥目的。
寫在最后
白鰱魚和花鰱魚的區(qū)別還是很大的，特別是從頭部大小和體表顏色中均能輕松分辨出，感興趣的小伙伴也可以去市場(chǎng)上買兩條魚做一下對(duì)比。
鰱魚作為家養(yǎng)淡水魚之一，一直以來在花腰妹的家鄉(xiāng)養(yǎng)殖較多，尤其是在淡水湖里更是占據(jù)很大份量，所以對(duì)白鰱魚和花鰱魚較為熟悉，一看便知，從以下幾個(gè)方面進(jìn)行區(qū)分。
一是外形不同。首先所謂的“花鰱”，也叫“花臉”，一眼看過去魚頭和魚臉是花的，就是花鰱魚從頭到尾全身都布滿淡黑色的斑點(diǎn)，而白鰱魚無黑色斑點(diǎn)，它的魚鱗全是白色。
其次，花鰱從頭到尾看起來胖乎乎的，尤其是頭比較大，和身體的比例幾乎是1:1或者1:2，而白鰱魚從頭到尾看起來是扁平的，頭部相對(duì)較小，和身體的比例是1:3。
此外看腹部，白鰱魚腹部有一條明顯的折痕，而花鰱魚腹部平滑，沒有折痕，所以從外形很容易區(qū)分！
二是價(jià)格不同。白鰱魚喜歡在水域的上層，吃綠藻等浮游植物，其肉質(zhì)較為松散，腥味較濃；
而花鰱魚喜歡在水域的中上層，吃水蚤等浮游動(dòng)物，其肉質(zhì)相比要細(xì)膩，肥厚，所以價(jià)格也不同，白鰱魚要比花鰱魚便宜一些。就我們當(dāng)?shù)貋碚f，白鰱魚價(jià)格每斤在2-3元，而花鰱魚每斤在4-5元左右！
三是吃法不同。因?yàn)榘做桇~的肉質(zhì)沒有花鰱魚細(xì)膩香甜，再加上小刺、蓉刺較多，所以我們當(dāng)?shù)厝讼啾葋碚f更喜歡吃花鰱魚，尤其是花鰱魚的魚頭，無論做清湯還是剁椒魚頭，都喜歡選用花鰱魚。
而白鰱魚大部分就是用來腌制，要么切成塊做成爆腌魚或者咸魚，日后蒸吃或者油炸，是很好的下飯菜。
四是從釣魚愛好者來說釣法不同。因?yàn)槲覀儺?dāng)?shù)佤~塘和湖里鰱魚較多，所以垂釣者也多，但是同樣是鰱魚，釣法卻不相同。
釣白鰱魚要用酸餌料，漂深40公分即可，而花鰱魚要用臭餌料，漂深60公分左右，我個(gè)人很喜歡釣魚，所以對(duì)釣鰱魚也有一定經(jīng)驗(yàn)哦！
首先應(yīng)該把魚清洗干凈，在魚肉里面加入料酒和鹽腌制20分鐘，把平菇清洗干凈撕成小塊，把豆腐切成塊。在鍋里邊加入油，放入魚肉，接至兩面金黃，然后放入蔥姜蒜炒出香味之后加入平菇加入一些溫水，用小火煮開了之后加入豆腐，然后放入一些胡椒粉。
一般人都會(huì)認(rèn)為花鰱比白鰱好吃。
因?yàn)榛柸赓|(zhì)細(xì)膩，頭大富含膠質(zhì)，白鰱肉質(zhì)略微松散，口感淡而無味，有時(shí)還帶有土腥氣，而且鮮味不如花鰱，喜歡吃花鰱的人比較多，因此花鰱的價(jià)格往往會(huì)比白鰱魚高，所以價(jià)格比較高。
花鰱和白鰱的區(qū)別
1、從生活環(huán)境看，白鰱在水域的上層，以硅藻、綠藻等浮游植物為食。花鰱棲息在水域的中上層，以水蚤等浮游動(dòng)物為食。
2、從魚頭的大小來看，花鰱魚和白鰱魚的魚頭都很大，但是花鰱魚的頭卻更更大些，可占身體的1/2甚至更多，因此花鰱魚又稱“大頭魚”或“胖頭魚”。
3、從魚身體的魚鱗花色看，花鰱魚身上是有淡黑色斑點(diǎn)的，而白鰱魚是全白鱗，無黑色斑點(diǎn)，這點(diǎn)比較容易區(qū)分。
文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。
