今天給各位分享益州辣椒特點有哪些的知識，其中也會對湖南辣椒的特點進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
（一）根
辣椒屬淺根性作物，在茄果類蔬菜中，根系沒有番茄、茄子發達，根量小，入土淺，吸收根少，木栓化程度高，因而受損后其恢復能力弱。采用育苗移栽時，主要根系多集中在10～15cm的耕層內。辣椒根的再生能力比番茄、茄子弱，莖基部不易發生不定根。因此在栽培中要注意促使辣椒不斷產生新根，發生根毛，擴大吸收面積。
（二）莖
辣椒莖直立，基部木質化程度較高，為深綠、綠、淺綠或黃綠色，具有深綠或紫色縱條紋。株高約30～150cm，因品種、氣候、土壤及栽培條件不同而異。當莖端頂芽分化出花芽后，以雙杈或三杈分枝形式繼續生長，分枝形式因品種不同而異。另外在晝夜溫差較大，夜溫低，營養狀況良好，生長較緩慢時，易出現三杈分枝，反之則多出現二杈分枝。一般情況下，小果型品種植株高大，分枝多，開展度大，如云南省開遠小辣椒、大米辣、小米辣等；大果型品種植株稍矮小，分枝少，開展度小。甜椒品種主莖基部各葉節的葉腋均可抽生側枝，但基部側枝開花結果較晚，并易影響田間通風透氣，故生產上都將門椒以下的側枝摘除。
根據上述分枝結果習性，又可將辣椒分為無限分枝和有限分枝兩種類型：①無限分枝型：當主莖長到7～15片葉時，頂芽分化為花芽，由其下2～3葉節的腋芽抽生側枝，腋芽的先端又形成花芽，花芽基部再抽生2個新的腋芽；所抽生的2～3個側枝生長勢大致相當，花（果實）則著生在分杈處，各側枝又不斷依次分枝、著花，只是由于果實發育的影響，所抽生的側枝數和生長勢強弱將有所變化。根據其分枝特點，據筆者多年田間觀察結果表明，辣椒向外抽生的腋芽一般多發育成健壯的枝條構成植株的外側枝；向內抽生的腋芽則多發育成細弱枝，其葉節縮短，枝條纖細而短，因營養不良而不再向上伸長和分枝。這一類型的植株，由于在生長季節可無限地分枝，一般株型高大，絕大多數栽培品種均屬此類。②有限分枝型：當主莖生長到一定葉數后，頂芽分化出簇生的多個花芽，由花簇下面的腋芽抽生出側枝；側枝的腋芽還可再抽生副側枝，在側枝和副側枝的頂部形成花簇而自行封頂，此后不再分枝。這一類型的植株因分枝有限，通常株型較矮。一般簇生椒均屬此類。
（三）葉
辣椒的葉為單葉、互生，卵圓形，披針形或橢圓形，全緣。通常甜椒葉較辣椒葉要寬一些。葉先端漸尖、全緣，葉面光滑，稍具光澤，也有少數品種葉面密生茸毛。葉片的大小和葉色的深淺主要與品種及栽培條件有關。一般葉片肥大，葉色綠或深綠者，果形也大，果面色綠或深綠；而小果形品種葉片則一般較小，且微長。葉片大小受外界環境影響很大，土壤貧瘠、營養不良或植株徒長，則葉片瘦薄，色淺；土壤干旱，則葉片狹小，色淺黃；低溫水大，則葉色發黃；反之，土壤水分適宜，特別是氮肥充足，則葉片寬大，葉肉肥厚，色深綠；如果肥料濃度過大，葉片生長受抑制而變得皺縮，則葉面凸凹不平，葉色也轉為深綠。
（四）花
辣椒花小，甜椒花較大。完全花，單生、叢生（1～3朵）或簇生。花冠白色或綠白色，也有少數黃綠色、黃色或紫白色，基部合生，并具蜜腺，花萼5～7裂，基部聯合呈鐘狀萼筒，為宿存萼。雄蕊5～7枚，基部聯合，花藥長圓形，白色或淺紫、紫、藍、淡藍色，極少金黃色或淡黃色，花藥成熟散粉時縱裂，雌蕊一枚，子房3～6室或2室。一般品種花藥與柱頭等長或柱頭稍長（長柱頭），花柱有紫色或白、黃白、淺綠色。營養不良時也會出現短花柱花，短花柱花因柱頭低于花藥，花藥開裂時大部分花粉不能落在柱頭，授粉機會很少，所以通常幾乎全部落花。因此，應改善栽培條件，培育健壯植株，盡量減少短花柱花的出現。雌蕊由柱頭、花柱和子房3部分組成。柱頭上有刺狀隆起，便于黏著花粉，一旦授粉條件合適，授粉后8h開始受精，14h達到70%，到受精結束需要約24h以上（花粉發芽、花粉管伸長通過花柱到達子房受精，形成種子）。辣椒花由開花到謝花約需2.5～3d。
辣椒為常異交作物，甜椒的自然異交率為10%左右，辣椒異交率較高約為25%～30%。不同品種留種時，應注意用紗罩隔離；大面積制種時，兩品種空間間隔距離應在500m以上。
（五）果實
辣椒的果實為漿果，由子房發育而成，果實下垂或朝天生長。因品種不同果實形狀有扁柿形、燈籠形、圓錐形、牛角形、羊角形、指形、櫻桃形等多種形狀（圖26-1-1，圖26-1-2）。果頂呈尖、鈍尖或鈍狀。果實有小于稻粒的小米辣，單果重僅0.15g；也有長達30cm以上的長指形椒和單果重在400～700g的大甜椒。果梗（柄或把）部位縮存的萼片呈多角形，果肩有凹陷、平肩、抱肩之分。一般甜椒品種果肩多凹陷，鮮食辣椒品種多平肩，制干辣椒品種多抱肩。果面光滑，常具有縱溝、凹陷和橫向皺褶。青熟果（嫩果、商品成熟果）淺綠、綠色或深綠色，少數為黃白、乳黃、黃色或紫黑、絳紫色；成熟果（老熟果、生理成熟果）轉為鮮紅、暗紅、淺黃白、橘紅、橙黃、紫紅色或紫色。紅果果皮中主要含有茄紅素、花青素。黃果果皮中則主要含胡蘿卜素、葉黃素。一般品種果實成熟時直接由綠轉紅，也有少數彩色椒可由綠轉黃或者由綠轉黃后再轉紅。果皮、果肉厚薄因品種而異，一般0.1～0.8cm，甜椒較厚，辣椒較薄，果皮多與胎座組織分離。胎座不很發達，形成較大的空腔，甜椒種子腔多為3～6心室，而辣椒多為2室，3室（圖26-2、3）。
圖26-1-1辣椒不同果形與顏色
圖26-1-2辣椒不同果形與顏色
圖26-3甜椒果實不同心室數（橫剖面）
春季保護地或春夏露地栽培的辣椒果實，從開花授粉至商品成熟，早熟品種約需25d，中晚熟品種需30d左右，至生物學成熟則需55～60d；在冬季日光溫室內，如植株生長繁茂、葉量大、光照不足，則商品成熟延遲，一般中晚熟品種需70d左右。
辣椒中辣椒素的含量在不同類型的品種之間有很大差異。一般大果形甜椒品種不含或少含辣椒素，味甜或微辣；中果形品種（牛角、羊角、長指形）辣味較濃；小果形干制品種則辣椒素含量最高，辛辣味濃或極濃。果實中辣椒素含量一般為0.3%～0.4%，以胎座與隔膜中最高，其次為種子和種皮。
（六）種子
辣椒種子著生在果實的胎座上，少數著生在種子的隔膜上。成熟種子為短腎形、扁平，多數為淺黃色，少數為棕色、黑色，表面微皺或皺縮，稍有光澤，采種或保存不當時為黃褐色，水洗種子一般為灰白色。種皮較厚，表面有粗糙網紋，不及茄子種皮光滑，不如番茄種子易發芽。其千粒重4.5～8g。種子壽命3～7年，如果種子充分干燥之后，在密閉干燥器內放有變色硅膠情況下（變色硅膠變色后即需更換），常溫下可保持壽命10～20年，發芽率仍能達75%～80%，但發芽勢略有降低。
二荊條辣椒，特點在微辣且香。
四川特產的“二荊條辣椒”。這二荊條椒與一般辣椒的辣味不同，其特點在微辣且香。
二荊條辣椒作為鮮菜食用的，大都采收青果，采收時間在5月上旬至10月，紅椒采收時間7月至9月。
二荊條辣椒特點為：
一是它煎油色澤紅亮，紅油能自動向盤邊濺射上爬，口感辣度適中，味香。
二是椒角細長，椒尖有“J”形彎鉤，椒果外形美觀、晶瑩碧綠。
三是辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的來源，辣椒素含量的多少因品種而不同，一般含量約17%至27%。二荊條辣椒高達27%以上，每100克鮮椒中含胡蘿卜素1.56毫克和抗壞血酸105毫克，較一般蔬菜含量高。長勢強，分枝多，果實長條錐形，微彎，40%以上尖端有溝，成熟系深紅色，光澤好，單果重5至8克，較耐熱，香辣可口，辣味適度，油分重。含豐富的維生素C、蛋白質、胡蘿卜素、脂肪油、紅色素、辣椒堿，揮發油、鈣、磷、鐵、抗血酸等人體必須的營養元素和物質。
可炒食、腌漬、加工豆瓣、泡菜，可干制成干椒和辣椒粉，是很好的調味品。
二荊條辣椒，正宗川菜用作調料不可缺少，豆瓣和榨菜等名牌產品必須用二荊條辣椒作為重要原料。
辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒。為茄科辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花藥灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟后成紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，淡黃色。
辣椒具有***性，行血活血促進血液循環，在寒冷季節，適量進食辣椒，不僅可以抵御風寒，預防傷風感冒，風濕病，腰腿痛等痹癥。還具有防凍傷、脫發和壞血病，夜盲癥等功效。
簡介：
辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。
辣椒的作用：
辣椒是人們喜食的調味佳品之一；又是營養豐富的蔬菜之一。不論是青辣椒或紅辣椒，都含有辣椒素，具有***性，能***消化道粘膜，尤其是口腔粘膜和舌頭上的味蕾，因而有增加食欲和幫助消化的功能；且能行血活血促進血液循環，使心跳加快。所以吃辣椒后，常使人感到發熱，特別是在寒冷季節，適量進食辣椒，不僅可以抵御風寒，預防傷風感冒，風濕病，腰腿痛等痹癥。還具有防凍傷、脫發和壞血病，夜盲癥等功效。
經營養分析測定，辣椒所含的維生素C相當蘋果的二十一倍；胡蘿卜素的含量為蘋果的十九倍半；維生素B2和B1、分別是蘋果的三倍和四倍；維生素P也叫路丁)含量較一般蔬菜多五、六倍，此外還含有較為豐富的人體必需的鈣、磷、鐵等礦物質，真稱得上是營養豐富品種齊全的蔬菜類佳品。辣椒雖然各種營養素含量較多，但由于其辣椒素的***性太強；如果過量食用，往往很多人是承受不了的。近年來由于農藝師的科學改良和育種，新型的辣椒，不僅大而肉肥汁多，且辣味很小，很符合人們食用上的要求。盡管如此，過量食用辣椒并不是沒有副作用的；尤其是患有：腎病、高血壓、慢性泌尿系統感染，慢性胃炎、消化性潰瘍、慢性咽峽炎和扁桃腺炎、皮膚病和痔瘡等患者，要少吃或不吃為好，以免加重病情。
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