用料：鳊魚(yú)塊3至4塊、茶葉200克、面粉100克、蔥10克，姜10克，蒜10克、芝麻10克鹽5克、白糖20克、胡椒粉5克、料酒20克。
做法：
1、將鳊魚(yú)去頭、尾，取魚(yú)身部分，分切成塊用少許鹽、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制備用；
2、鍋內(nèi)坐水，將魚(yú)塊放入蒸鍋內(nèi)蒸熟。將蒸好的魚(yú)瀝干水份，魚(yú)皮表面抹上一層薄薄的油備用；
3、準(zhǔn)備錫紙1張，將錫紙展開(kāi)鋪放在鍋底。將煙熏材料混合均勻，倒在錫紙上，上面放上蒸格網(wǎng)架；
4、將表皮抹過(guò)薄油的魚(yú)塊，間隔開(kāi)擺放蒸格網(wǎng)上，蓋上鍋蓋，開(kāi)中小火熏烤。煙熏魚(yú)色達(dá)到自己滿意的程度，即可熄火將魚(yú)塊出鍋(時(shí)間越長(zhǎng)煙熏色越重，這盤(pán)魚(yú)塊煙熏耗時(shí)約8分鐘；
5、炒鍋內(nèi)注少許油，將蔥、蒜粒切末，中小火爆香。將蔥末、蒜末澆在8中的魚(yú)塊上，撒上芝麻即可上桌。
