豬肉白菜湯做法如下：
主料：豬肉(瘦)250克，肥膘肉250克；
輔料：雞蛋清100克,，大白菜300克，,香菜15克；
調(diào)料：香油5克，鹽8克，味精2克，大蔥10克，姜10克，花椒2克；
做法：
1、豬瘦肉剁成泥；
2、肥膘肉切成4毫米見(jiàn)方的丁，放在碗中；
3、加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻；
4、白菜去葉洗凈，切成小塊；
5、香菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段；
6、鍋放在火上，放水燒沸，把肉餡做成4個(gè)大丸子放在鍋內(nèi)，煮熟撈出，瀝凈水；
7、沙鍋洗凈，放入白菜塊、4個(gè)大丸子，加入精鹽、蔥姜絲、花椒水，添湯沒(méi)過(guò)主料，用旺火燒開(kāi)；
8、撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火燉10分鐘，淋少許香油，撒上香菜段放味精少許即可。
沙鍋豬肉白菜湯的做法要訣：
花椒水制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開(kāi)，并浸泡一晚即可。
