第一次吃多寶魚是在家里人的婚宴上，那時(shí)候還小，看到多寶魚都不認(rèn)識(shí)，只知道吃完之后感覺好好吃，魚肉又細(xì)又嫩，味道鮮美，問了之后才知道這是多寶魚，以前在家里想要吃上多寶魚是比較奢侈的，因?yàn)槎鄬汈~的價(jià)格很高，一般市場上很少見，就算是現(xiàn)在，多寶魚的價(jià)格也還是很高的，一般在35元左右一斤，買一條要小50塊錢；

多寶魚雖然價(jià)格小貴，但多寶魚在現(xiàn)在是越來越受歡迎了，因?yàn)樗鼱I養(yǎng)豐富，含有大量的脂肪酸和維生素A、維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃還能滋補(bǔ)健腦，提高免疫力，非常適合老人小孩；

多寶魚受歡迎除了因?yàn)闋I養(yǎng)豐富，還因?yàn)樗躺偃舛啵鄬汈~是沒有小刺的，小孩子吃起來更放心，多寶魚常見的做法就是清蒸，這樣能最大程度地保留它的營養(yǎng)和鮮美的味道，今天和大家分享家庭版清蒸多寶魚的做法，掌握2個(gè)重點(diǎn)，蒸出來的魚肉質(zhì)鮮嫩，沒有腥味，和***大廚做出來的一模一樣；

第一點(diǎn)蒸的時(shí)候不撒鹽，有的朋友在蒸魚的時(shí)候喜歡抹鹽，其實(shí)這個(gè)是不建議的，抹鹽是為了增加咸味，但是食鹽容易讓魚肉變老，而且蒸菜的口味都比較淡，不需要增加底味，后面蒸好之后是會(huì)淋上蒸魚豉油的；

第二點(diǎn)一定要開水上鍋蒸，不管蒸什么魚都是一樣的，蒸魚都建議開水上鍋蒸，魚皮遇到熱氣會(huì)快速收縮，這樣能很好的鎖住魚身上的水分，魚肉吃起來更嫩；注意上面2個(gè)重點(diǎn)，廚房新手在家都能蒸出完美的清蒸魚，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】多寶魚、生姜、小蔥、紅椒、蒸魚豉油、食用油、料酒；

【清蒸多寶魚的做法】

1、多寶魚體內(nèi)是沒有小刺的，而且多寶魚的內(nèi)臟也是比較少的，它處理***也很特別，不用把整條魚全部剖開，只要從反面頭部下面的魚鱗處劃上十字刀，把里面的內(nèi)臟取出來，再取出頭部的魚鰓，然后用刀刮去表面的黏液，刮黏液從尾巴往頭的方向刮，這樣黏液能更好的去除，這些都是可以叫攤主代勞的，不會(huì)沒有關(guān)系；

2、處理好的多寶魚清洗干凈，在表面劃上幾刀，這樣蒸的時(shí)候能熟得更快，不會(huì)把魚蒸老了，影響口感；

3、準(zhǔn)備一個(gè)大盆，在盆子的底部墊上姜片，不僅能去腥，在蒸的時(shí)候氣能從底部進(jìn)去，受熱更均勻，把多寶魚放在生姜上，淋上一點(diǎn)料酒去腥，然后在魚身表面刷上一層食用油，能鎖住水分，讓魚肉更細(xì)嫩，最后在魚身上放上姜片，去腥；

4、鍋中水燒開，把準(zhǔn)備好的魚放上去，大火蒸8分鐘，我這條多寶魚比較大，有一斤多，可以根據(jù)魚的大小來增減或者減少蒸魚的時(shí)間；

5、蒸魚的時(shí)候，切點(diǎn)蔥姜絲點(diǎn)綴，薄薄的姜片墊底，放上折好的小蔥，蓋上一片姜片，壓緊，用刀切成細(xì)細(xì)的絲，再切點(diǎn)紅辣椒配色，把切好的絲都放在一個(gè)裝有冷水的碗中，蔥絲會(huì)卷起來，更好看；

6、魚蒸好之后不要馬上出鍋，關(guān)火燜2分鐘再出鍋，出鍋之后拿掉表面的姜片，倒掉盆里面蒸出來的湯汁，這些蒸出來的湯汁是很腥的，一定要倒掉；

7、倒掉之后，在魚身上放上切好的三絲，潑上熱油，用高油溫把三絲的香味激發(fā)出來，潑完熱油之后，在旁邊淋上一圈蒸魚豉油；

8、清蒸多寶魚完成，肉質(zhì)鮮嫩，簡簡單單就完成了一道硬菜，適合廚房新手；

清蒸多寶魚的做法總結(jié)：

1、這個(gè)清蒸魚的做法也適合其它的魚類，例如：鱸魚、老虎魚；

2、蒸魚豉油和生抽不一樣，不能用生抽代替；

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