每年到了夏天，各種水果蔬菜開始大量上市，不僅價格實惠，口感也正水嫩。黃瓜就是其中一種，個個一身翠綠，嫩得可以掐出水來。這時候的黃瓜最適合生吃和涼拌，或者做成醬黃瓜，咸香脆爽，無論是佐粥，還是下飯，都別有一番風味。
醬黃瓜的做法很多，不同的調味料，不同的***步驟，成品的味道就會不同。如果你做的醬黃瓜不夠香，不夠脆，可以試試我的做法，多加三種調味料，又香又脆，好吃又開胃。
醬黃瓜【食材】黃瓜、干辣椒、蒜、花椒、醬油、鹽、白糖、白醋
【具體做法】
1，黃瓜洗凈，切成細條，長短按照自己的喜好來。為了口感更好，我在這里把黃瓜的瓜瓤也切掉了。
2，將切好的黃瓜條放在大碗中，根據黃瓜的量加入食鹽和白醋，抓勻腌制一個小時。這里加鹽是為了腌出黃瓜里面多余的水分，使黃瓜更脆。而加白醋也是為了讓黃瓜保持清爽清脆的口感。
3，熱鍋倒油，油不需要太多，和平時炒菜差不多就好。放入干辣椒和花椒，小火炸出香味。然后倒入半碗醬油，醬油就買超市袋裝的或者桶裝的就可以。再加入2勺白糖攪拌均勻，小火煮開后就可以聞到濃濃的香味，關火放涼備用。
4，把腌出的黃瓜水倒掉，再加入純凈水將黃瓜清洗一遍，去掉表面多余的鹽分。再將黃瓜里面的水分擠一擠，放在一個大碗中。
5，把冷涼的醬油汁倒入黃瓜中，再切點蒜片放進來。其他的調味料就不需要放了，拌勻就可以吃啦。
或者蓋上保鮮膜放在冰箱里冷藏一個小時，更美味。嘎嘣脆，清爽又開胃，佐粥下飯都不錯。
醬黃瓜***小貼士
1，要想醬黃瓜更香更脆，只加鹽和醬油是不夠的。白醋、干辣椒、花椒都是必不可少的調味料。多加這3樣，味道自然好。
2，建議一次不要做太多，兩天內吃完，以免亞硝酸鹽過量影響健康。
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