蝦球有很多種口味番茄味的酸甜適中開(kāi)胃解饞春節(jié)大魚(yú)大蝦的大家相必已經(jīng)吃了很多了不妨試試今天這種味道尤其是家中來(lái)小朋友串門(mén)做客這道菜一上來(lái)分分鐘讓他們贊不絕口

By臧偉_兩米零二

1、準(zhǔn)備好蝦不一定是黑虎蝦大一點(diǎn)的蝦都可以

2、用剪刀去掉頭部后延著后背一直剪到蝦尾去掉蝦線清洗干凈后撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制備用清洗好的蝦不需用廚房紙吸干水分哈

3、補(bǔ)充一下洗好的蝦需要在背部用刀在往里面開(kāi)一點(diǎn)點(diǎn)2毫米的樣子即可這樣的目的是讓蝦球會(huì)大一些

4、碗中是面粉和淀粉比例是3:1面粉3淀粉1用筷子攪勻

5、起鍋燒油油面寬一些油溫大致手離油面7-8厘米可以感覺(jué)到有溫度時(shí)轉(zhuǎn)中小火就可以炸蝦球了

6、把準(zhǔn)備好的蝦在面粉和淀粉的混合分鐘打個(gè)滾均勻的沾上一層放入油鍋前抖一抖多余的粉即可放入油鍋了

7、剛放入的樣子慢慢炸中小火

8、起泡泡之后大概炸1分鐘左右蝦每次一起炸6-7只太多了在一起炸不太好把握也容易成熟度不同

9、炸好的蝦球撈出來(lái)瀝油

10、進(jìn)行二次復(fù)炸大火升高油溫手離7-8厘米感受燙即可下入蝦球炸15秒關(guān)火撈出

11、再次瀝油這時(shí)蝦球被混合粉裹住的那層殼會(huì)很明顯

12、準(zhǔn)備一碗水淀粉等下勾芡用

13、準(zhǔn)備一份100克的番茄火鍋底料實(shí)不相瞞這是豆果官方活動(dòng)我報(bào)名被選中給我的贈(zèng)品我這道菜做完后品嘗后才發(fā)出來(lái)好人家的番茄火鍋底料有肉眼可見(jiàn)的番茄味道也不錯(cuò)大包裝里有兩份每份100g比較方便

14、我們重新起鍋燒油一點(diǎn)點(diǎn)底油小火放入一代番茄火鍋底料

15、小火炒勻炒50秒左右

16、炒至均勻冒泡

17、加入100克的開(kāi)水轉(zhuǎn)大火

18、下入炸好的蝦球快速翻炒均勻

19、水淀粉勾芡勾芡盡量分三次來(lái)因?yàn)橛锌赡艿诙蔚臅r(shí)候就已經(jīng)足夠了這樣黏稠度好把握

20、芡汁勾好后翻炒幾下出鍋裝盤(pán)放上點(diǎn)裝X沒(méi)裝成的小香菜上桌開(kāi)吃感謝您看到這里謝謝您的支持和評(píng)論祝您胃口常開(kāi)健康快樂(lè)！

最后勾芡的時(shí)候如您不熟練的話就用中火千萬(wàn)別大火最后粘了鍋這道菜不需要再放任何調(diào)料了用這份番茄火鍋底料足以哈但是您要是喜歡甜那就再放點(diǎn)糖您喜歡酸可以加白醋咸淡就沒(méi)必要了我覺(jué)得正正好好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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