一直覺得鮑魚長得很奇怪，半面殼不愛動，經(jīng)常以為它是死的，其實它還有一個很美的名字“海洋的耳朵”，而且它營養(yǎng)成分很豐富，口感也是非常不錯的，所以很多人都愛吃。

最常吃的鮑魚做法應(yīng)該就是加蒜蓉清蒸了，還有我們客家人很愛吃的鮑魚煲雞，不過入秋后，鮑魚用來煲湯真的很不錯，香醇濃厚又美味，就是有很多人都不會煲，現(xiàn)在來跟大家分享一鍋鮑魚湯做法，學(xué)會了可以常給家人煲哦。

食材準(zhǔn)備：鮑魚6只，一根排骨，一根山藥，一小把枸杞，姜1塊，料酒，鹽，清水等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：鮑魚準(zhǔn)備6只差不多了，喜歡吃的也可以準(zhǔn)備多幾只，這種比較小的鮑魚一般5塊錢一只，拿回家后要用把刷子把鮑魚殼仔細(xì)刷干凈，因為我們煲湯是不去殼的，把外殼刷洗凈后再拿把小刀把它的內(nèi)臟去除掉，再把它沖洗干凈后備用。

第二步：準(zhǔn)備一根排骨，把排骨洗干凈后砍成小段，然后冷水下鍋把它焯一下水，加入幾塊姜片，灑一點料酒進(jìn)去，不用蓋鍋蓋，調(diào)大火把它燒開，燒開后1分鐘關(guān)火撈出再用溫水沖洗干凈排骨表面的雜質(zhì)，如果比較干凈，可以不洗，直接加到砂鍋中。

第三步：煲湯我們都是建議用砂鍋的，煲出來的湯營養(yǎng)不流失，而且濃香好喝，把排骨和鮑魚一起加到砂鍋中，再另外加入幾塊姜片，姜片可以不去皮，洗干凈就可以了，然后加入足量的清水，水一定要在這一步加足，中途不要加水，會破壞湯的營養(yǎng)，蓋上鍋蓋調(diào)大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火煲一個小時。

第四步：待湯煲得差不多了，準(zhǔn)備一根山藥，把它削皮洗凈，這里需要提醒大家的是，接觸山藥最好是戴上手套，因為山藥皮下那些液體會讓人皮膚癢，還會癢好久；山藥處理干凈后切小段備用，另外再準(zhǔn)備一小把枸杞洗凈備用。

第五步：湯煲了有一個小時左右，把準(zhǔn)備好的山藥倒進(jìn)去，再用勺子攪拌一下，然后蓋回鍋蓋，繼續(xù)煲多半個小時，此時的湯已經(jīng)呈奶白色了，再煲多半個小時，湯色會更濃更香。

第六步：時間到，打開鍋蓋，把準(zhǔn)備好的枸杞倒進(jìn)砂鍋中，調(diào)大火煲3分鐘，然后調(diào)入適量的鹽就可以關(guān)火開喝了，濃濃的湯，香味四溢，看著都想喝了。

這一鍋鮑魚山藥排骨湯就煲好了，喜歡的朋友試一下，湯水香醇濃厚溫補(bǔ)又好喝，是一道非常適合秋季飲用的靚湯，鍋中的鮑魚直接吃也是爽脆好吃的，也可以把它撈起來蘸自己喜歡吃的醬料吃，非常美味。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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