第一次做桃山皮月餅，沒(méi)有從網(wǎng)上買(mǎi)現(xiàn)成的桃山皮，而是從泡豆子開(kāi)始一步一步操作，最后的成品也很成功呢。拿到公司分給同事們，大家都驚嘆于這款月餅的顏值，尤其是兔子款，真的很可愛(ài)。這款月餅吃起來(lái)比較清甜，因?yàn)榧恿藷捜楹湍谭鬯詴?huì)有淡淡的奶香。

By雨潤(rùn)Pro

1、白蕓豆提前一晚加水泡發(fā)，第二天拿出來(lái)剝?nèi)ネ鈿ぃ砂T的壞豆扔到。加水，中火加熱將豆子煮熟（約30分鐘）

2、用叉子將白蕓豆壓碎，做成豆沙。

3、鍋中加入20g黃油小火融化，然后加入豆沙翻炒，中途加入25g煉乳，20g奶粉和10g白砂糖，翻炒至不粘手，順滑軟糯的狀態(tài)就可以了（加了煉乳和奶粉以后豆沙會(huì)有奶香味，也可以不加。按照這個(gè)比例調(diào)出來(lái)味道其實(shí)比較淡，大家也可以多加些糖，根據(jù)自己的口味來(lái)）

4、60g低筋面粉小火炒熟（炒了大約10分鐘，感覺(jué)到面粉有點(diǎn)發(fā)黃即可），然后加入到豆沙中，揉勻，月餅皮就做好了。將面皮按照需要分成幾份，加入各種染色果蔬粉，揉勻，就得到了各色面團(tuán)。我這里圖上的面團(tuán)分別加入了抹茶粉、南瓜粉、甜菜粉和紫薯粉，還保留了一大團(tuán)原味的，沒(méi)有拍出來(lái)。

5、取模具，按照你設(shè)想的樣子在模具上填入不同顏色的面團(tuán)。這個(gè)比較費(fèi)工夫，也可以偷偷懶做成一個(gè)色的，就可以省點(diǎn)這一步。

6、將壓好圖案的模具安裝到壓模里。另外取30g原味面團(tuán)包裹上20g豆沙餡料，放進(jìn)壓模里，用力往下按。

7、脫模以后就得到好看的月餅啦

8、完成，展示

9、完成，展示

我比較喜歡吃豆沙里有一些顆粒的口感，所以豆沙沒(méi)有過(guò)篩。如果你們喜歡那種很細(xì)膩的豆沙口感，也可以在翻炒以后將豆沙過(guò)篩，剛出鍋的時(shí)候過(guò)篩比較容易哦。

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