記憶里的每個(gè)冬天，餐桌上必有這樣一道油燜筍，重油、重糖、重色，鮮嫩的竹筍醬香甘甜，仿佛也有了葷食的美味，竹筍清脆可口，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富。
食材準(zhǔn)備新鮮雷筍/冬筍500克
姜片少許
生抽20毫升
老抽5毫升
食用鹽適量
冰糖6克
食用油25毫升
清水100毫升
油燜筍的烹飪過程1.先將筍洗凈，把所有的筍都剝?nèi)ネ鈱拥挠矚ぁ?/p>
2.筍切去老根，用刀背輕輕將筍拍松后切成段狀裝盤，拍完的筍會(huì)更加入味。
3.鍋里倒入適量水，水燒開后加少許鹽，將筍段下鍋焯水3分鐘，撈出過一遍冷水控水備用。
4.起鍋上火倒入25毫升食用油，油熱后放入姜片中火炒香。
5.然后將焯過水的筍下鍋，大火炒出香味。
6.炒至筍微微出水的狀態(tài)，加入20毫升生抽、5毫升老抽和6克冰糖，繼續(xù)快速翻炒。
7.炒勻后加100毫升清水，轉(zhuǎn)小火加蓋燜5分鐘，最后開蓋加入少許鹽炒勻，大火收汁即可。
8.出鍋裝盤，油燜筍大功告成！
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