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今天和大家分享一道非常簡單的“蝦仁炒蛋”，以蝦仁、雞蛋烹飪而成，蝦仁松軟易消化，蝦仁含有豐富的鎂、熱量和脂肪較低，雞蛋含有豐富的蛋白質，美容養顏、保護視力，這道菜低脂肪低熱量，有正在減肥的朋友們，在家嘗試做一下。

食材：大蝦、雞蛋

輔料：蔥花

調料：食鹽、胡椒粉、白醋、芝麻香油

【蝦仁炒蛋】——鮮嫩滑口

1.下面開始準備食材

首先，我們把買來的鮮蝦放入鍋中煮一下，倒入一點料酒去腥，水燒開以后打去鍋中的浮沫，大約煮1分鐘，把大蝦倒出來用清水沖洗干凈。

然后剪掉蝦頭，剝掉蝦殼，把蝦仁取出來，沿著蝦背把蝦仁片開去除蝦線，再把蝦仁切成小塊放入清水中清洗干凈，擠干水分準備腌制。

2.下面把蝦仁腌制一下

在蝦仁中打入五個雞蛋，加入一勺食鹽，少許胡椒粉，倒入一點白醋去腥增鮮，用筷子快速攪散再放入一點蔥花拌勻備用。

3.下面開始烹飪

鍋內燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油為防止雞蛋粘鍋，把蛋液倒入鍋中，開小火用勺子輕輕地翻炒，蛋液全部定型以后，顛鍋再翻炒幾下就熟了，最后淋入一點芝麻香油，即可裝盤上桌。

好了，一道鮮嫩美味的蝦仁炒蛋就做好了。

技術要點：

1.大蝦要提前煮一下，以免和雞蛋一起炒的時候夾生。

2.調味的時候雞粉、雞精最好不要加，會影響大蝦和雞蛋本身的鮮度。

3.炒雞蛋時火要小一點，火大容易炒老，吃著不夠嫩。

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