天冷了，我家隔天就用鲅魚做魚丸吃，冬天里用來涮火鍋，或者燒個熱湯、炒個熱菜，都是非常不錯的美味。沒有魚刺，吃著不腥，老少皆宜。

　　其實魚圓的做法非常簡單，一起來看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　鲅魚，豬肉，雞蛋，生姜，木薯淀粉，鹽，白胡椒粉，水，油。

　　做法：

　　將鲅魚從肚子上破開，去皮、去魚骨、去魚刺，取出純魚肉。注意：靠近魚皮部位的紅肉就不用了，這個會很腥。

　　把魚肉剁碎，盡量剁得越碎越好，剁成魚肉糜以后，將其放入大碗中。

　　取魚肉三分之一量的豬肉，切成小塊，放入料理杯中，加兩片姜片，把豬肉絞成肉泥。

　　將絞好的肉泥一同放入魚肉糜中，加少許料酒去腥。

　　往魚肉中多次加入清水，順著一個方向攪拌均勻，把魚肉餡調(diào)成稀薄的糊糊狀。

　　加少許白胡椒粉和兩勺鹽，順著一個方向攪拌，一直攪拌至魚肉上勁，從糊糊變得濃稠、有粘性。

　　打入一個雞蛋的蛋清，順著一個方向攪拌至完全吸收。

　　最后加半把木薯淀粉，攪拌均勻后倒入2勺油，順著一個方向攪拌均勻。

　　鍋內(nèi)倒冷水，開小火加熱。

　　一邊加熱的同時，一邊用手?jǐn)D丸子，用勺子將魚丸子舀放入鍋內(nèi)，這時候可以看到魚丸能夠立馬漂浮起來。

　　全部放好以后，開火加熱，等加熱至鍋內(nèi)水燒開，丸子全部煮熟即可。

　　撈出魚圓，這個丸子可以涮火鍋，可以燒湯，也可以炒著。這種魚丸吃起來軟軟的，嫩嫩的，一點腥味都沒有，而且還沒有魚刺，老人小孩子都能夠吃。