糖醋菜不僅色澤誘人，口味也是酸酸甜甜的。相信很多人也都吃過(guò)糖醋菜，那味道確實(shí)是讓人回味無(wú)窮。今天就給大家分享5種糖醋家常菜的做法，酸甜可口又開胃，大人小孩搶著吃。
糖醋里脊1.豬里脊肉一塊，切成1厘米寬的長(zhǎng)條放入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒少許去腥，腌制15分鐘左右。
2.生姜一小塊切成姜末，大蒜幾粒切成蒜末備用。準(zhǔn)備一個(gè)面盆，加入淀粉一把，面粉一把，加入少許植物油和適量清水，邊加水邊攪拌，攪拌至面糊能拉絲就可以了，把腌好的肉條倒入盆中攪拌均勻。
3.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)撤火，再把肉條一根一根地下入油鍋中，全部下完以后上火繼續(xù)炸，炸至肉條外表微黃時(shí)，撈出控油，油溫升到6成熱時(shí)，重新復(fù)炸20秒左右，等外皮金黃酥脆時(shí)，即可倒出控油備用。
4.另起鍋加入少許底油，倒入姜末和蒜末，加入適量的清水。加入番茄醬25克，白糖40克，白醋30克，食鹽2克，攪拌化開，煮至湯汁起大泡時(shí)，勾入少許水淀粉，再淋入明油，倒入炸好的肉條快速翻炒，使肉條裹上糖醋汁，出鍋裝盤撒上白芝麻點(diǎn)綴，美味即成。
糖醋山藥1.山藥半根切成滾刀塊放入盆中，再抓入適量的玉米淀粉，用手抓拌均勻。
2.起鍋倒入食用油，油溫五成熱下入拌好的山藥塊，山藥依次下入鍋中，全部下完以后，用勺子連續(xù)翻動(dòng)，改中火炸3分鐘，炸至山藥外皮呈微黃時(shí)，倒入漏勺中控油。
3.鍋中留少許底油，加入番茄醬10克，白糖25克，添入半勺清水，加入白醋10克，食鹽1克，用勺子攪拌化開，熬成密集的小泡時(shí)，淋入少許明油。
4.繼續(xù)攪拌幾下，倒入炸好的山藥，改小火快速翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋裝盤，最后再撒上少許蔥花和白芝麻用來(lái)點(diǎn)綴，美味即成。
糖醋肉蛋卷1.準(zhǔn)備豬瘦肉一小塊，再剁成肉末，放入盆中備用，洋蔥半塊，切成洋蔥粒，和肉餡放在一起。
2.準(zhǔn)備生姜一小塊切成姜末，一起放入盆中，盆里加入食鹽，胡椒粉，蠔油，老抽各適量用來(lái)調(diào)味，用手抓勻，打入一個(gè)雞蛋，連續(xù)攪拌半分鐘，加入少許干淀粉拌勻。
3.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入兩個(gè)雞蛋，加入少許食鹽，再加入少許水淀粉，用筷子攪勻打散備用。
4.炒鍋燒熱，涼油滑鍋后倒出，再倒入少許雞蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋把雞蛋液攤在鍋底，從鍋邊淋入少許植物油，開中小火，煎至雞蛋皮一面呈金黃色時(shí)，翻過(guò)來(lái)煎另一面，煎熟以后，放在菜板上。
5.把調(diào)好的肉餡均勻地?cái)傇陔u蛋皮上面，先從一邊折起來(lái)，再用刀切成梯形，切去多余的邊角，然后在雞蛋皮中間切上兩到三刀，注意不要切斷，放在盤中備用。
6.起鍋倒入食用油，等油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，下入雞蛋肉卷，改中小火，炸至兩面金黃酥脆時(shí)，即可撈出控油，這個(gè)過(guò)程大概要3分鐘左右，然后把炸好的雞蛋肉卷擺在盤中備用。
7.另起鍋添入半勺清水，加入白糖30克，白醋15克，食鹽1克，加入番茄醬10克，攪拌化開，熬至湯汁起大泡時(shí)，勾入少許水淀粉，淋入少許明油，攪拌幾下即可關(guān)火起鍋。
8.最后把熬好的糖醋汁，澆在雞蛋肉卷上面，再撒上少許白芝麻，中間放上幾朵青菜葉點(diǎn)綴，美味即成。
糖醋魚1.首先我們將處理好的在魚頭下方和魚尾上方各切一刀，然后將魚腥線扯出，最后在魚身上改上花刀，改刀之后加入料酒20克，將魚腌制五分鐘備用。
2.準(zhǔn)備土豆淀粉40克放入盆中，加入面粉60克再加入適量的清水調(diào)成面糊，制成拉絲狀態(tài)，然后將腌制好的魚放入盆中，將魚身上均勻的掛上面糊。
3.鍋燒熱以后加入寬油，開大火將油溫升至五成熱先放魚尾再放魚頭，一分鐘后，魚身定型將魚放入鍋中，開中小火炸五分鐘，炸至金黃酥脆的時(shí)候撈出擺盤。
4.鍋燒熱以后加入適量的油，然后鍋中加入番茄醬60克，將番茄醬開小火將顏色炒亮，加入濃縮橙汁30克，加入白糖50克，加入白醋30克，炒均勻以后再加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，然后開中小火收汁，再加入適量的明油。
5.最后將糖醋汁均勻地淋在魚身上面，一道非常美味的糖醋鯉魚就***完成。
糖醋茄子1.準(zhǔn)備一個(gè)去根去皮的茄子，先切成兩厘米寬的厚片，再改刀切成長(zhǎng)條，最后再切成方丁，放入盆中備用，蒜子一把切成蒜末，小蔥幾根切成蔥花，各放到盆中備用。
2.準(zhǔn)備一個(gè)拌菜盆，加入兩勺面粉，一勺玉米淀粉，加入少許植物油，加入少許泡打粉，最后再加入適量清水，攪拌均勻，倒入茄丁，抓拌均勻。
3.鍋中倒入少許食用油，油溫升至5成熱時(shí)，依次下入茄子炸2分鐘左右，等炸成金黃酥脆，撈出控油。
4.重新起鍋，添入適量清水，加入適量番茄醬攪勻，再加入半勺白糖，半勺白醋，1克食鹽，倒入蒜末，攪拌化開，煮開以后，勾入半勺水淀粉，攪至湯汁粘稠時(shí)淋入少許明油，再次攪拌均勻。
5.倒入炸好的茄子，翻拌均勻，撒上少許白芝麻，再次翻拌均勻即可起鍋裝盤。
糖醋菜，酸酸甜甜又開胃，大人小孩都愛(ài)吃。屏幕前的你，還吃過(guò)什么樣的糖醋菜嗎？歡迎在下方留言。
（第一名廚編輯：陽(yáng)陽(yáng)）
