妥妥的過(guò)年硬菜—紅燒肘子，趕緊學(xué)起來(lái)過(guò)年給家里人露一手
By張先生吃飯啦
用料豬肘子1個(gè)干辣椒10個(gè)香葉2片八角6個(gè)桂皮2塊冰糖1小把蔥半根姜片5片做法步驟1、菜市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的豬蹄冷水下鍋，買(mǎi)的時(shí)候一定要記得讓老板給燒一下去毛，我這個(gè)毛去的挺干凈的就沒(méi)燒
2、焯好水的豬蹄放在一邊風(fēng)干表面的水分也可以用廚房紙巾吸干水分，一定要擦干不然待會(huì)煎的時(shí)候很油崩的很疼
3、準(zhǔn)備好我們的食材，如果怕掌控不了大料的用量也可以直接用鹵料包
4、鍋內(nèi)倒油，然后丟一把冰糖進(jìn)去，全程最最最小火慢熬，時(shí)不時(shí)的拿筷子攪動(dòng)一下
5、熬到這種棗紅色，我家鍋是黑的可能看不清糖色，一定要時(shí)刻關(guān)注著，糖糊的時(shí)候就在一瞬間
6、將肘子放進(jìn)去煎到表面金黃
7、大概煎到這個(gè)樣子，要小心點(diǎn)油崩
8、將大料放進(jìn)去一起煎一下
9、然后倒入熱水，水一定要磨過(guò)豬蹄的2/3
10、然后加半勺老抽，兩勺生抽，我用的勺子是普通的不銹鋼大勺
11、然后大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)最小火燉一個(gè)半小時(shí)，如果不著急吃的話(huà)可以多煮一會(huì)
12、一上桌瞬間被瓜分掉了一半
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