今天的早餐是菠菜汁雞蛋薄餅、酸奶桃桃麥片、玉米渣粥、山竹、自制醬牛肉。這主食薄餅，包含了蔬菜汁和雞蛋，吃的時候加上醬牛肉，還是達到了早餐要有營養的要求的。另外，有酸奶桃桃水果谷物燕麥的加入，有玉米渣粥粗糧的補充，粗細糧混搭也齊全了。您看這早餐還不錯吧。老婆賣瓜，自賣自夸上了。哈哈！

今天的水果是山竹，山竹被稱為“水果皇后”，有去火的作用。我記得96年去泰國旅游時，跟當地的女導游就學會吃榴蓮，因為榴蓮是上火的，而吃山竹是去火的，要搭配著吃。怎么辨別山竹的好與壞？山竹怎么挑選呢？

首先要看果蒂，挑選果蒂是青綠色的就是比較新鮮的；用手輕捏外殼，要柔軟的，而且有彈性的，打開以后，里面的肉質是純白色。山竹的果薺像一朵好看的小花，小花有幾片花瓣果實里面就有幾瓣果肉。蒂瓣越多，肉片數也越多。果肉的片數越多，果核就越小。食用的時候，雙手用力擠壓，山竹很輕松就剝開。

[菠菜汁雞蛋薄餅]

主要食材：

普通面粉200克、鹽1克、菠菜汁140毫升、雞蛋2個、熟黑芝麻、食用油適量

***過程：

1、新鮮的菠菜3根，洗干凈后放水已煮開的鍋中，焯水，焯水時不妨再沸水里加入適量的油，這樣油便迅速地裹在蔬菜的周圍，阻止水與蔬菜的接觸，減少營養損失，并能長時間使青菜不氧化變色。焯好后馬上過一下涼水，擠干水分切成段狀，將菠菜段放入料理機中，加入溫水200毫克，榨成汁，過篩后的汁大約有140毫升。

2、面盆中放入面粉，將菠菜汁邊倒邊用筷子攪拌，成面絮狀無干粉后，下手揉成光滑的偏軟面團。蓋上保鮮膜餳20分鐘。

3、面團餳好后，移至面板上，搓成長條，切出6個大小相當的面劑。

4.兩個面劑為一組，中間涂上一點食用油，兩個面劑子疊在一起。

5.用搟面杖要分兩面搟，搟成薄厚均勻的餅坯。

6、平底鍋開小火，將搟好的餅直接放入鍋里，鍋內不要刷油，蓋好鍋蓋。

7、一面上色后，翻個面烙另一面，兩面烙好后，用手輕輕揭開，變成兩張薄餅。因為在餅里面抹了食用油，所以很容易揭開。

8、揭開的餅面要再烙一下，就可出鍋裝盤了。

9、烙好的餅要放到蒸鍋的屜上，蓋上鍋蓋防止水分流失，餅的表面吹干會變硬，也可加蓋屜布。

10、幾張餅全部烙好后，碗中打入2個雞蛋撒少許鹽打散，取一張薄餅，將適量的蛋液倒在餅皮的上面，撒些芝麻。翻個面，蛋液凝固后出鍋。

11、成品圖。軟軟的薄餅，有菠菜的清香和雞蛋鮮香，咬上一口特別滿足味蕾。昨天晚上家人醬的牛肉，軟爛又入味切成片，用薄餅卷起來，越吃越帶勁。

友情提示：

1、建議吃菠菜時應先焯水去除草酸，草酸易溶于水。草酸在體內會與游離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶，不僅澀口影響口感，也容易產生泌尿系結石，影響鈣的吸收。

2、對消化能力正常、身體健康的人來說，草酸在腸道中的吸收率并不高，而少量的草酸被吸收后一般無多大影響。