過年啦，花友們的年貨辦的咋樣了？現(xiàn)在可比過去方便多了，想吃什么都有，過年到正月每天變著花樣吃，每家都得有幾個撐場面的菜，大魚大肉吃多了，青菜越來越受歡迎，別說青菜太單調(diào)，今天花花就給你28道素菜食譜，簡單美味，上桌保準(zhǔn)驚艷全場！

粉絲蒸娃娃菜

材料：娃娃菜、龍口粉絲、小辣椒蔥蒜

做法：

1、娃娃菜切成4瓣，粉絲先用開水燙軟再放盤子里墊底。

2、蒜頭切碎加味極鮮，再加蔥、辣椒末調(diào)好。

3、娃娃菜擺在粉絲上、倒好調(diào)料，水開后上蒸鍋10-15分鐘，出鍋再放些新鮮蔥調(diào)色即可。

手撕杏鮑菇

材料：杏鮑菇3個，蔥蒜辣。

做法：

1、杏鮑菇洗好放蒸鍋里蒸10分鐘。

2、準(zhǔn)備蔥蒜辣末，蒸好的菇徒手撕成條。

3、把蔥蒜辣末放進(jìn)菇里，加醋、調(diào)味醬油、香油、鹽少許，拌勻即可。

肉沫冬瓜

材料：冬瓜、瘦肉、蔥姜蒜辣。

做法：

1、冬瓜切片，瘦肉切碎，配菜切末。

2、先放油熗姜末、倒肉沫炒加醬油半分鐘出鍋。

3、再放油熗蔥蒜辣，倒冬瓜炒1-2分鐘，加肉沫炒半分鐘調(diào)味出鍋。也可以先炒出冬瓜，最后倒上肉沫擺盤。

耗油生菜

材料：生菜3棵，蒜辣。

做法：

1、生菜摘洗干凈，燒開水加鹽加油，燙生菜半分鐘撈出。

2、鍋里放油熗蒜末，加耗油、醬油，再勾一點水淀粉倒進(jìn)去，5秒出鍋。

3、出鍋直接倒在生菜上，加點辣椒末點綴裝盤。

孜然洋蔥土豆片

材料：土豆1個，洋蔥半個，辣椒孜然。

做法：

1、土豆切片，泡清水里去淀粉。洋蔥切成一樣大小。

2、鍋里燒油放土豆，加鹽煎炒至出黃邊后盛出來。

3、再加油加辣椒，放洋蔥加鹽翻炒至有香味，加土豆一起炒半分鐘，最后加孜然出鍋。

鍋塌豆腐

材料：白豆腐1塊、雞蛋2個、蔥姜辣。

做法：

1、豆腐切成1厘米厚小塊，撒鹽和淀粉腌一下。

2、蔥姜辣切好，雞蛋打勻。

3、鍋里加多一點油燒熱，豆腐過一遍蛋液入鍋煎，兩面金黃后取出。

4、鍋里油嗆蔥姜辣，加耗油加水淀粉，加豆腐煮2-3分鐘即可出鍋。

番茄菜花

材料：菜花1個，番茄2個。

做法：

1、菜花掰碎，先進(jìn)開水燙煮半分鐘，撈出瀝干水分。

2、鍋里加油，加番茄丁煮出紅色湯汁。

3、加菜花一起翻炒，1-2分鐘后加調(diào)料起鍋。健康美味適合孩子吃哦。

多彩玉米

材料：玉米、青豆、胡蘿卜。

做法：

1、速凍的玉米、青豆解凍，胡蘿卜切小丁。

2、玉米粒、青豆先后用開水焯半分鐘，撈出瀝干。

3、油鍋加胡蘿卜丁，翻炒斷生后加青豆、玉米，翻炒1-2分鐘調(diào)料出鍋。

耗油香菇青菜

材料：小青菜、香菇，蔥蒜辣。

做法：

1、燒開水加點鹽、油，青菜香菇倒進(jìn)去焯水，青菜1分鐘撈出，香菇3分鐘撈出。

2、2勺淀粉加一碗水，水里加鹽加醬油攪勻。

3、油鍋熗蔥酸辣，加耗油，倒入調(diào)料水燒熱，然后倒在擺好盤的香菇青菜上幾棵。

白灼金針菇

材料：金針菇適量、蔥蒜辣。

做法：

1、燒開水加金針菇，燙1分鐘后撈出瀝干

2、碗里倒生抽（或味極鮮），加蒜末，加鹽攪勻。

3、調(diào)料倒在金針菇上，上面放蔥段。鍋里熱油加辣，燒熱后澆在金針菇上即可。

蛋黃南瓜

材料：老南瓜，熟咸鴨蛋、蔥。

做法：

1、老南瓜切小塊，先蒸8分熟，不要太軟。

2、剝出鴨蛋黃，搗碎。

3、鍋里放油熗蔥花，放南瓜，再放鴨蛋黃，翻炒至蛋黃附著在南瓜上，少許調(diào)味即可。

三杯杏鮑菇

材料：杏鮑菇、洋蔥、青椒。

做法：

1、三種蔬菜切成大小差不多的塊狀。

2、鍋里放油，先放杏鮑菇煎炒1分鐘，加醬油、料酒悶煮一會兒。

3、加青椒、洋蔥翻炒，加耗油、鹽調(diào)味兒即可出鍋。

土豆泥黃瓜

材料：土豆、黃瓜、火腿腸。

做法：

1、土豆放米飯里蒸熟，用勺子搗成泥。

2、土豆泥加火腿腸丁，加黑胡椒和鹽調(diào)味。

3、黃瓜切片，混在土豆泥中攪拌一會兒。用大勺舀成小團(tuán)即可裝盤。

姜汁菠菜

材料：菠菜、姜蒜。

做法：

1、菠菜放開水里燙熟，大概1-2分鐘撈出。

2、菠菜塞進(jìn)小碗里壓緊，準(zhǔn)備姜蒜末加生抽、鹽拌勻。

3、菠菜碗倒扣到盤子里，把調(diào)料倒在菠菜上，淋點香油即可。

腐乳土豆

材料：土豆、紅色腐乳（臭豆腐）。

做法：

1、土豆切小塊，鍋里放油先煎炒2-3分。

2、加3塊紅腐乳，倒一點腐乳里的紅油，繼續(xù)翻炒。

3、等土豆著色后，加鹽少許調(diào)味，撒上蔥花起鍋。

虎皮青椒

材料：青椒、姜蒜。

做法：

1、青椒掏空，用刀拍扁。

2、熱鍋加油，油熱之后放青椒，煎起皮后再翻過來箭另一面。

3、煎差不多后放姜蒜末，翻炒加鹽加生抽后裝盤。

芹菜土豆

材料：芹菜、土豆、蔥辣。

做法：

1、芹菜、土豆切條，土豆泡清水去淀粉。

2、鍋里多放油，先放土豆條，煎炒到棱角金黃后放芹菜。

3、翻炒3分鐘左右，加蔥辣加調(diào)料起鍋裝盤。

青椒藕丁

材料：蓮藕、青椒、蔥。

做法：

1、蓮藕、青椒切成差不多的小塊，藕丁要泡水清洗一下。

2、鍋里加油，先放藕丁翻炒1分鐘，加醬油上色。

3、加青椒繼續(xù)翻炒2分鐘左右，加鹽加蔥段后翻幾下裝盤。

涼拌千張

材料：千張豆腐（豆腐皮）、蔥蒜香菜。

做法：

1、千張切成細(xì)條，放開水里燙半分鐘撈出瀝干。

2、蔥蒜香菜切碎，加醋、生抽、辣椒油、老干媽雞丁醬拌勻。

3、用調(diào)料和千張一起攪拌，裝盤即可上桌。

木耳腐竹

材料：黑木耳、腐竹、洋蔥（娃娃菜也可以）。

做法：

1、木耳腐竹用熱水泡發(fā)。洋蔥切塊。

2、鍋里先熗洋蔥，有香味后加木耳翻炒。

3、加生抽炒至木耳發(fā)亮，加腐竹繼續(xù)炒1分鐘，加鹽調(diào)味出鍋。

時蔬疙瘩湯

材料：廚房有的青菜、番茄、雞蛋、面粉。

做法：

1、把青菜、番茄都切碎，雞蛋打散。

2、鍋里加油，放點十三香，加番茄炒出汁，加水煮開。

3、半碗面粉加一勺水?dāng)嚦擅娓泶瘢伬餃_了放面疙瘩來回攪，再加青菜、煮開后加鹽、香油出鍋。

手捏青菜炒口蘑

材料：小白菜、口蘑、蔥蒜。

做法：

1、小白菜洗干凈，加1勺鹽用手抓捏一遍。

2、口蘑一切為二。

3、鍋里放油熗蔥蒜，加口蘑翻炒出蘑菇香后加手捏青菜，翻炒1-2分鐘加生抽、少許鹽調(diào)味出鍋。

紅燒茄子

材料：茄子、番茄、青椒、面粉。

做法：

1、茄子去皮切成滾刀塊。

2、面粉加少量水，加鹽攪拌成濃濃的面糊，茄子塊能掛住面就行。

3、鍋里放油準(zhǔn)備炸茄子，7成熱時放滾過面糊的茄子，可以來回炸兩次，更香脆還不油膩。

4、重新起鍋加有嗆姜絲、加西紅柿塊兒炒出汁，加茄子、青椒，來回翻煮3分鐘，可以加淀粉水勾芡，加醬油、鹽調(diào)味后出鍋。

涼拌秋葵

材料：秋葵、蒜辣。

做法：

1、秋葵洗干凈，放開水里煮燙2分鐘。

2、撈出秋葵放涼水浸泡再取出，切掉頭。

3、蒜辣末加生抽（味極鮮）、鹽、香油，淋在秋葵上即可。

新鮮辣白菜

材料：大白菜、老干媽（或辣醬）、蔥蒜。

做法：

1、白菜切大塊，先用鹽腌一下水分。

2、鍋里油熗蒜，下白菜，翻炒至軟后加辣醬。

3、繼續(xù)翻炒1-2分鐘后加點蔥花出鍋。

椒鹽蘑菇

材料：普通平菇、面粉、雞蛋。

做法：

1、蘑菇摘洗干凈，用開水燙煮1-2分鐘后撈出擠干水分。

2、面粉加雞蛋加水，加適量鹽、五香粉攪拌成面糊狀。

3、鍋里放油，燒熱后放掛了面糊的蘑菇，炸到金黃色出鍋撒上椒鹽就好。

蒜蓉蒸絲瓜

材料：絲瓜、蒜辣。

做法：

1、絲瓜去皮，切成5厘米高的小段。

2、蒜辣末加生抽（味極鮮）加鹽調(diào)好料，汁水澆在絲瓜上，蒜末用勺子舀在絲瓜頂部擺好。

3、燒開水后上鍋蒸8分鐘左右，出鍋加點香油即可。

韭菜豬肝豆芽

材料：韭菜、豆芽、豬肝、姜。

做法：

1、豬肝切成片，加淀粉、料酒抓一抓。

2、鍋里油熗姜絲，放豬肝炒變色后加豆芽，然后加韭菜。

3、繼續(xù)翻炒2分鐘左右，加鹽、調(diào)味料后出鍋。

這28道美味的小菜

個個都是色香味俱全

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都是極好的！