導(dǎo)語(yǔ)：蒸了N次彩色饅頭，總結(jié)出3個(gè)訣竅，簡(jiǎn)單實(shí)用，家有孩子別錯(cuò)過(guò)。蒸彩色饅頭，只要牢記3個(gè)訣竅，蓬松暄軟不變色，鮮香好吃特饞人

我是一個(gè)挺喜歡創(chuàng)新的人，就拿做早餐來(lái)說(shuō)吧，蒸個(gè)饅頭也喜歡做成彩色的，其實(shí)這樣還有兩個(gè)好處，一來(lái)可以讓饅頭的模樣更具吸引力，二來(lái)可以讓饅頭的營(yíng)養(yǎng)更豐富，一舉兩得，家人也愛(ài)吃，何樂(lè)而不為呢？對(duì)吧。

悅悅家是一個(gè)南北結(jié)合的4口之家，家人的口味比較多元化，可南可北，可米可面，可咸可甜，我也是最近這幾年愛(ài)上做面食的，可以說(shuō)得上是蒸了N次彩色饅頭了，從以前把饅頭蒸成石頭塊，再到現(xiàn)在饅頭蒸出來(lái)之后倍受稱(chēng)贊，這期間可是繞了不少的彎路哦。

今天給大家?guī)?lái)的是一道用青瓜做出來(lái)的彩色饅頭，清新亮麗松軟香甜，乍一看上去有種提拉米蘇的即視感，相當(dāng)?shù)捏@艷，記得剛蒸出來(lái)的時(shí)候已經(jīng)是晚上9點(diǎn)多了，小家伙們聞著香味就又從床上爬了起來(lái)，一人2人吃完之后才心滿意足去睡覺(jué)。孩子的爸爸更是一口氣吃了5個(gè)，連聲稱(chēng)贊，讓下次再多蒸一些。由此可見(jiàn)彩色饅頭有多大的吸引力了吧。

平時(shí)經(jīng)常跟外面買(mǎi)早餐的朋友就應(yīng)該會(huì)留意到一個(gè)細(xì)節(jié)，早點(diǎn)店里面形狀乖巧可愛(ài)，顏色鮮艷明亮的彩色饅頭向來(lái)比普通的白色更受親睞，也有不少朋友在家里做彩色饅頭的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，揉面是一個(gè)色，蒸出來(lái)之后又變成另外一個(gè)色了，那主要是細(xì)節(jié)沒(méi)有掌握好，悅悅總結(jié)出來(lái)3個(gè)訣竅，簡(jiǎn)單又實(shí)用，只要照著下面的分享來(lái)做彩色饅頭，保準(zhǔn)一次成功，新手朋友也能零失敗。蒸出來(lái)的彩色饅頭蓬松暄軟不變色，鮮香好吃特饞人。

蒸彩色饅頭需要注意的3個(gè)訣竅，詳細(xì)地記錄在下面了，滿滿都是干貨，家有孩子的朋友別錯(cuò)過(guò)了。

食譜名稱(chēng)：【彩色饅頭】

準(zhǔn)備材料：面粉500克

輔助材料：青瓜皮適量，酵母5克，白糖10克，牛奶110克

******：(***過(guò)程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了哦)

【第一步】：我這里是和了兩個(gè)面團(tuán)，一個(gè)白面團(tuán)，一個(gè)綠面團(tuán)，綠面團(tuán)是用青瓜皮榨汁和出來(lái)的，青瓜汁反復(fù)多攪2次，就不需要過(guò)濾了，接下來(lái)往青瓜汁里加入2.5克酵母，五克白糖，再放入一克小蘇打，我們?cè)谟檬卟酥雒媸车臅r(shí)候呢，攪打出來(lái)的蔬菜汁顏色都是十分鮮艷，蒸熟之后變暗變淡了，主要是沒(méi)有固色的原因，那往蔬菜汁里加入小蘇打就能夠讓顏色更加的牢固，注意哦，一般指的是綠色的蔬菜汁才用得著加小蘇打，其他顏色的則不需要，把蔬菜汁攪濃郁細(xì)膩也是同樣能讓顏色變得鮮艷。這是做綠色饅頭要掌握的第1個(gè)訣竅。另外用牛奶加酵母白糖和好白面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵至2倍大。

【第二步】：面團(tuán)發(fā)好之后，把兩個(gè)面團(tuán)取出來(lái)分別揉搓排氣，再搟成厚度約為1.5厘米的面餅，

白色鋪在底部，表面抹少許清水之后放上綠色面餅，然后從底部慢慢地卷起來(lái)，再次按扁搟薄來(lái)，同樣也是搟至1.5厘米左右就行了，

在搟的時(shí)候注意正反面同時(shí)搟，搟出來(lái)的面餅才會(huì)薄厚一致，里面的彩色紋路才會(huì)均勻好看，

再次在表面抹清水，卷起來(lái)，卷的時(shí)候注意兩邊收緊來(lái)，不要出現(xiàn)喇叭口了接縫的地方反復(fù)滾一滾，粘合更牢固一些。然后再切成大小均勻的小劑子就可以了。

【第三步】：生坯做好之后先放在蒸簾上面，注意蒸簾上要記得刷食用油防粘，這樣是為了避免醒發(fā)好之后再移動(dòng)把饅頭捏變形了，二次醒發(fā)大約需要15分鐘左右。醒發(fā)至體積變大，輕輕一碰變得有彈性之后就可以開(kāi)始蒸了，冷水上鍋，開(kāi)大火蒸20分鐘，時(shí)間到了之后關(guān)火繼續(xù)燜上5分鐘，然后就可以取出來(lái)了，這樣蒸出來(lái)的饅頭，松軟香甜，好看又好吃。從側(cè)面看到白綠相間的紋路清新秀麗，顏值相當(dāng)?shù)母摺?/p>

悅悅***小心得：（注意事項(xiàng)）

蒸好彩色饅頭的3個(gè)訣竅決總結(jié)如下：

1.和面的水不宜過(guò)多，差不多水和面粉1:2的比例就最好了，面團(tuán)手感要稍微一些，便于后面的塑形，用菠菜汁或是青瓜汁和面時(shí)，記得要加小蘇打固色哦。面可以多揉一會(huì)，揉得越久蒸出來(lái)的饅頭口感就會(huì)越細(xì)膩越松軟。

2.饅頭一定也是要經(jīng)過(guò)二次醒發(fā)的，這樣能才能確保它的口感松軟，若是醒發(fā)不到位就開(kāi)始蒸了，饅頭會(huì)發(fā)硬。

3.蒸饅頭的時(shí)候，這個(gè)火候也是特別的關(guān)鍵，一定是要全程開(kāi)大火，中途千萬(wàn)不能開(kāi)蓋，以免得饅頭遇冷回縮，導(dǎo)致塌陷變硬了。

結(jié)語(yǔ)：蒸了N次彩色饅頭，總結(jié)出以上3個(gè)訣竅，簡(jiǎn)單又實(shí)用，蒸出來(lái)的饅頭蓬松暄軟不變色，鮮香好吃特饞人，家有孩子別錯(cuò)過(guò)了。

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