一千個(gè)讀者就有一千個(gè)哈姆雷特，那么我覺得糖醋排骨也是一樣的道理，不同的口味，不同的廚師做出來的糖醋排骨都是不一樣的，今天就來分享下我家糖醋排骨的做法，是偏甜微酸哦
By亂七八糟pzwf
用料排骨一根料酒一勺生姜大蔥適量生抽半勺白糖一勺米醋半勺老抽三分之一勺做法步驟1、準(zhǔn)備食材，我所用勺的量是指大的炒菜勺哦。
2、排骨泡水沖洗干凈
3、冷鍋冷水加入姜片大料，開火煮排骨致沸騰再煮幾分鐘即可關(guān)火
4、煮好的排骨拿熱水沖一下洗去表面浮沫，不要涼水！
5、先不開火火，冷鍋依次下入水、油、白糖，用量如圖中所示。
6、水，油，糖混合后開小火熬煮，拿炒飯勺背面不斷打圈攪拌至圖中所示微黃冒泡即可。
7、加入排骨開中火翻炒！
8、中火排骨不斷翻炒致焦黃即可
9、依次加入蔥白、鹽、料酒，生抽，注意這里鹽要一***就可以了，每加一樣就翻炒幾下。
10、加入一大勺的溫水，蓋鍋蓋燜煮。
11、燜煮一會(huì)后待還有一點(diǎn)點(diǎn)汁水即可開鍋，加入一點(diǎn)點(diǎn)老抽，加入一勺米醋，最后加入一點(diǎn)點(diǎn)味精。我關(guān)火后再放的蔥花，忘了拍了。
12、出鍋啦
小貼士1、排骨焯水后用熱水洗去浮沫，不要用涼水，不然肉質(zhì)會(huì)很硬，當(dāng)然有好硬肉和牙口好的小伙伴可以一試2、這里的量我都沒有稱過，就是根據(jù)炒菜的大勺來表達(dá)的。3、我先熬糖的時(shí)候用小火，其他步驟基本中火4、最后關(guān)頭再放醋，一點(diǎn)點(diǎn)就好，放醋后稍微收會(huì)汁，這樣又有醋的酸但不嗆。5、這是我家里的做法，歡迎更多的小伙伴分享家里的味道。
排骨的營養(yǎng)功效1．補(bǔ)鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
2．補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3．補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
4．滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善貧血
排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6．強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
7．增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
8．補(bǔ)充營養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
9．滋陰壯陽
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。
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