茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。今天教大家一道三絲茭白筍的做法，口感鮮美爽口，營(yíng)養(yǎng)美味又下飯，希望大家喜歡！

食材：

茭白筍、香菇、芹菜、辣椒

調(diào)味料：

鹽、胡椒粉、味精、香油

盤(pán)飾：

巴西里、地瓜絲

做法：

1.茭白筍買(mǎi)回來(lái)把殼剝掉，比較老的部分用刨刀刨掉，切絲備用。

2.香菇洗干凈后用水浸泡，泡軟以后馬上把手?jǐn)D干，不用泡太久，太久香菇的香氣和甜度會(huì)流失到水中去，去掉香菇頭，然后切絲備用。

3.芹菜切末備用。

4.紅辣椒去掉里面的籽，切絲備用，這道菜的材料就準(zhǔn)備好了。

5.起鍋熱油，先放入香菇絲爆香，再放入芹菜末，把火關(guān)小，一起炒香。

6.再放入茭白筍和紅辣椒，接著放入佐料，調(diào)入鹽、胡椒粉、味精，然后放入一些素高湯，把火開(kāi)大，翻炒均勻，這是一道快炒菜。

7.最好放入幾滴香油，增加它的香氣，就可以準(zhǔn)備起鍋裝盤(pán)了。

8.放入酥炸的地瓜絲作盤(pán)飾，巴西里作陪襯，這道菜就做好了。

編后語(yǔ)：

儒家所謂「見(jiàn)其生，不忍見(jiàn)其死；聞其聲，不忍食其肉」。佛教經(jīng)典中提到，要不斷大悲種，慈悲而不殺害動(dòng)物生命。吃素，除了出自慈悲心之外，最重要就是尊重生命。擁有一顆供養(yǎng)心，讓大家吃得歡喜更是重要。歡迎點(diǎn)擊關(guān)注，每日持續(xù)更新，愿更多人加入純素生活，阿彌陀佛！