又到了吃小龍蝦的季節(jié)了，約上三五好友，準(zhǔn)備好啤酒，開吃吧！

今天給大家分享九種小龍蝦的家常做法，在家就能操作，不同風(fēng)味，任君挑選，滿滿干貨，別忘了收藏！

清洗小龍蝦的***：

小龍蝦放到清水中加白醋或者小蘇打，也可以不加，直接用刷子刷干凈沿頭部斜三角，用剪刀剪下來，可以取出蝦胃保留蝦黃扯下它的腳，可以連著蝦腮一起去掉尾巴中間的那一片尾翼，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)扯下，就可以把蝦線也取出來把經(jīng)過上述步驟的小龍蝦，再用水輕輕的沖洗一下，小龍蝦就處理好了

蒜蓉小龍蝦：

先把蒜剁碎，用清水沖洗一下，可以去除苦澀味，然后擠干水分備用油溫?zé)疗叱蔁幔滦↓埼r，炸至表面變色后撈出鍋留底油下蔥姜炒香，炒出香味后撈出蔥姜，只留下香油倒入三分之二的蒜蓉，炒香后加兩勺辣椒醬，炒香后倒入炸過的小龍蝦，翻炒均勻加鹽，生抽，老抽，蠔油，調(diào)味后，倒入啤酒和清水，剛好沒過小龍蝦，小火煮10分鐘左右大火收汁，倒入剩下的蒜蓉，翻炒均勻，炒香后加雞精提鮮，出鍋后撒上蔥花和香菜

麻辣小龍蝦：

油溫七成熱，下鍋炸小龍蝦，炸至變色后撈出熱鍋下油，下蔥姜炸出香味，撈出炸干的蔥姜不要鍋留油，下大蒜蒜，香葉，八角，桂皮，花椒，干辣椒，火鍋底料炒出香味倒入小龍蝦翻炒均勻，加鹽，生抽，蠔油，白糖調(diào)味，加啤酒煮10分鐘大火收汁，出鍋撒上蔥花香菜

十三香小龍蝦：

先把小龍蝦炸至變色撈出鍋留底油下姜和洋蔥，炸香后撈出，下蒜末蒜，干辣椒，豆瓣醬，姜粒炒出香味后，加啤酒和清水，煮開倒入小龍蝦，加鹽，生抽，老抽，蠔油，加多一點(diǎn)十三香粉，煮十分鐘煮好后大火收汁，加雞精提鮮，繼續(xù)倒入少許十三香增加香味，翻炒均勻出鍋

鹵水小龍蝦：

先炸龍蝦，炸熟撈出鍋留底油，下大蒜，蔥段，姜片，干辣椒，花椒，八角，香葉，炸出香味后，撈出香料，香油留著備用準(zhǔn)備鹵料包（八角，香葉，桂皮，草果，小茴香，白芷，砂仁等香料，可以超市直接購買），先用清水浸泡一會兒準(zhǔn)備高湯或者清水煮開，放鹵料包，倒入剛剛炸好的香油，加鹽，冰糖，老抽，生抽，大火煮開，出香味后，倒入小龍蝦，小火鹵20分鐘，關(guān)火泡20分鐘

椒鹽小龍蝦：

油溫七成熱，下小龍蝦炸至變色撈出油溫繼續(xù)燒至6成熱，下小龍蝦復(fù)炸約一分鐘，炸至表殼酥脆最好鍋留底油，下花椒、干辣椒、姜蒜末，青椒碎、小米椒碎，炒香后倒入小龍蝦，加生抽、蠔油、適量椒鹽，翻炒出香味最后淋上藤椒油，撒上蔥花，翻拌均勻出鍋

清蒸小龍蝦：

清洗干凈的小龍蝦，加料酒，蔥姜，檸檬片，攪拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)盤子底部鋪上蔥姜，擺上小龍蝦，鍋中燒熱水，水中加料酒，水開后上小龍蝦蒸十分鐘左右準(zhǔn)備蘸料，碗中加蒜末、姜末、小米椒，淋上熱油爆香，加生抽，香醋，鹽，白糖，雞精，香油，再加半個(gè)檸檬汁，攪拌均勻蒸好的小龍蝦蘸醬料即可食用

咸蛋黃小龍蝦：

準(zhǔn)備幾個(gè)咸蛋黃加少許白醋蒸熟，搗碎備用炸小龍蝦，油多一些，油溫七八成熱，下龍蝦炸至變色，撈出控油油溫繼續(xù)燒至六成熱復(fù)炸龍蝦，炸至蝦殼酥脆，大約一分鐘左右，撈出控油鍋留底油，下咸蛋黃小火炒至起泡，加姜末和小龍蝦翻炒，炒至每一只小龍蝦都均勻裹上咸蛋黃，加少許椒鹽調(diào)味，出鍋撒上蔥花

咖喱小龍蝦：

先炸小龍蝦，炸至變色撈出鍋留底油，再下洋蔥、姜炸香，撈出洋蔥和姜棄用接著下大蒜末，香葉，爆出香味后，加少許水，放咖喱塊，煮至融化倒入小龍蝦翻炒均勻后，倒入啤酒，煮10分鐘左右，大火收汁出鍋即可

小龍蝦蓋澆面：

小龍蝦炸至變色撈出，剝出蝦肉鍋留底油，下姜蒜末，豆瓣醬、火鍋底料，爆香后，放蝦肉翻炒均勻倒入啤酒，煮至收汁，留點(diǎn)湯汁，淋在煮熟的面條上，撒上蔥花即可