仙人掌是我們都非常熟悉的一種植物，我們經常見到人們將仙人掌作為一種觀賞植物，但是很少有人知道仙人掌其實是可以食用的。仙人掌的肉質莖可以當做蔬菜食用，還可以當做面膜來使用。仙人掌是上班族的最愛，因為仙人掌的防輻射作用是非常好的，近年來人們開始喜歡食用仙人掌。
食用仙人掌怎么吃？
1、做涼拌菜：將仙人掌切成需要的外形，放入開水中焯一下，就可以和多種食品涼拌。根據不同口味，添加不同調料，可與胡蘿卜絲、粉絲、海蟄皮等做成涼拌菜。還可以與其它蔬菜、水果作成沙拉。
2、做熟食：可切成塊、片、絲、條、丁等外形，煎、炒、炸、煮均可。如炒雞蛋、燴雞丁、炒肉絲、煲排骨、燉雞湯，也可以切成碎粒和甜玉米、蝦仁等做成開胃羹。
3、腌漬菜：可將整片莖片放入腌缸中，也可切塊后腌漬。做成泡菜，口味甚佳。
4、油炸（煎）仙人掌：將去掉表皮的仙人掌灑些干淀粉、調味品后，整片放入油鍋或煎鍋中炸或煎成金黃色，風味獨特。
5、加工成其它食品：將仙人掌切碎與玉米粉、面粉、米粉混合成仙人掌餅。也可以將仙人掌榨汁，做成飲料，清涼解渴。
食用仙人掌燉雞
【原料】食用仙人掌、柴雞一只。
【制法】把雞開膛，洗凈切成塊，鍋中加水，把雞塊下鍋;燒開后撇去浮沫，加入花椒、大料、蔥姜段、將鍋蓋好。用慢火燉至熟爛。加入適量的鹽調味，揀出蔥、姜、花椒、大料，出鍋前撒上仙人掌片即可。
【特點】雞湯醇香、略酸，營養豐富。
掌片火腿熗銀耳
【主料】仙人掌300克。
【配料】火腿50克，水發銀耳100克。
【調料】碘鹽5克，味精3克，糖5克，醋3克，香油5克。
【***】①將仙人掌、火腿切成菱形薄片，同銀耳沸水焯一下撈出投涼，瀝盡水。②把仙人掌、火腿、銀耳放入盆中，加鹽、味精、糖、醋拌勻、淋入香油即好。
掌條核桃燒紅棗
【主料】仙人掌300克。
【配料】大棗50克，熟核桃仁50克，色拉油900克(耗50克)。
【調料】碘鹽5克，味精3克，糖8克，料酒5克，香油5克，濕淀粉15克，蔥、姜少許。
【***】①將仙人掌切成1厘米寬厚、4厘米長的條。②勺內放寬油，燒四成熱，放入仙人掌、大棗、核桃仁滑過，瀝盡油，勺放底油，燒七成熟，放入蔥、姜，爆香，下入主配料，加入湯汁調料，燒至汁濃后勾芡，淋香油即可。
火腿銀耳熗掌片
【主料】仙人掌300克。
【配料】銀耳50克，火腿50克。
【調料】碘鹽5克，味精5克，糖5克，香油5克。
【***】①將仙人掌火腿切成象眼片。②把仙人掌、銀耳，用水焯過投涼放入盆中，加鹽、味精、糖拌勻，淋入香油即好。
