腐竹的做法（腐竹的做法大全家常菜）

小七
美食
2023-04-25 12:33

腐竹一種漢族傳統(tǒng)豆制食品，也是常見的食材，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，所以無論是自己家還是在飯店的餐桌上，都經(jīng)常能看到腐竹的身影。今天教大家各種家常腐竹的做法，好吃的贊不絕口哦~

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涼拌腐竹

圖文|宸·羽

腐竹150g蒜末適量姜末適量蔥花適量香菜適量泡椒適量油適量香油適量醬油1勺陳醋2勺糖1匙蠔油適量蒜蓉辣醬1勺

1.腐竹。

2.清水泡軟。

3.切成小塊。

4.燒開一鍋水，下腐竹焯水2~3分鐘。

5.撈起裝盤。

6.準(zhǔn)備蒜末、姜末、小蔥、香菜、泡椒圈。

7.將姜蒜泡椒放入碗中，澆上熱油。

8.放入一勺蒜蓉辣醬。

9.再放入香油、醬油、蠔油、陳醋、糖拌勻。

10.將醬汁和小蔥香菜倒入腐竹，拌勻即可。

11.成品。夏日小涼菜，好吃又開胃。

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時(shí)蔬炒腐竹

圖文|禎禎寶貝

腐竹100g木耳50g黃瓜50g胡蘿卜50g蒜10g油0.5勺鹽2匙味精0.2匙

1.準(zhǔn)備原材料腐竹和木耳沖洗一下在水中泡發(fā)。

2.泡發(fā)好的腐竹放入開水中焯水去除雜質(zhì)和豆腥味。

3.焯好水的腐竹立即放入冷水中過涼后瀝干水份。

4.木耳和腐竹的******一樣黃瓜和胡蘿卜切成片。

5.鍋中倒入底油加熱放入蒜粒爆香再放入胡蘿卜片炒至斷生。

6.放入腐竹大火快速翻炒。

7.放入木耳片炒勻。

8.放入黃瓜片翻炒均勻。

9.放入鹽和味精翻炒入味。

10.這道美味不能炒時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)影響口感。

11.鮮嫩可口的時(shí)蔬炒腐竹裝入盤中就大功告成了。

12.搭配一盤豬頭肉香香嘴好甜美的櫻桃甜到心里去。

13.腐竹入口香醇濃厚混搭著木耳的清脆還有時(shí)蔬的清香簡(jiǎn)直是完美極了。

14.腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富經(jīng)常食用對(duì)身體有益處。

15.美好的一天從豐盛的營(yíng)養(yǎng)早餐開始。

小竅門：

腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時(shí)珍《本草綱目》中，李時(shí)珍說，將豆?jié){加熱時(shí)，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的質(zhì)量分3個(gè)等級(jí)，顏色越淺，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少；且含有類似黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。

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肉皮燉腐竹

圖文|我叫一尾魚

肉皮300克腐竹200克干香菇15克生姜2片蔥2根生抽2湯匙老抽1湯匙豆瓣醬1湯匙料酒1湯匙冰糖10克八角2個(gè)香葉2片

1.準(zhǔn)備食材。

2.香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)，泡香菇的水不要倒掉，留著燉肉皮。

3.腐竹清洗干凈改刀切成小塊。我用的是新鮮的腐竹，如果是干腐竹的話可以溫水中加少許鹽泡發(fā)。

4.肉皮放入鍋中，加沒過肉皮的清水，放入二片香葉、二片生姜、二個(gè)八角、二根蔥和一湯匙料酒，并滴上幾滴醋，這樣可以更好的去除肉皮上的味。

5.焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并沖洗干凈。

6.將肉皮切成小塊備用。

7.熱鍋熱油放入香菇翻炒出香味。