主要做法
一、原料選取
1、主料
南灣湖所產3-4kg以上的鳙魚（花鰱）魚頭1200g。
宰殺好的南灣魚
2、配料
姜片30g，大茴葉子4g，蔥結30g，高湯4000g。
3、調料
花生高級烹調油30g，料酒20g，鹽8g，香菜5g，胡椒2g。
做南灣魚頭需要的所有食材
二、******
1、將洗凈的魚頭一分為二，剁成四塊。
2、鍋內下花生高級烹調油30g。
鍋內下蔥油三十克
3、下入魚頭，煎制微黃，加入高湯。
下切好的魚頭煎制
4、放入蔥結、姜片，大火燒開，撇去浮沫，燉至湯呈奶白色，加入鹽和大茴。
大火燉至湯色奶白
5、大火燉至魚頭熟透，呈魚肉離骨狀。
大火燒開撇去浮沫
6、將整份菜肴盛入砂鍋，撈出蔥結和姜片。上桌時外帶胡椒、香菜。
可以好好品嘗美味的南灣魚頭了
