包子饅頭再好吃，吃多了也會膩，今天分享一個不一樣的面食吃法。層次分明，蓬松暄軟，香辣美味，看著就非常的有食欲。自從學會這個面食做法，幾天不做家人就會點名吃，做法呢也很簡單，現在看看是怎么做的吧

1、盆中放500克的面粉，加5克酵母，再加5克白糖，加白糖可以促進面粉發酵，用溫水280ml，把面粉攪拌成面絮狀，再揉成面團，蓋上蓋子，密封發酵至兩倍大。

2、碗中放一大勺芝麻，一大勺辣椒面，再加一勺鹽，用剛燒的熱油澆在上面，既能把芝麻炸熟，同時也能夠激發出辣椒面的香味，用勺子攪拌均勻，放涼備用。

3、面團發酵至有很多的蜂窩狀就可以，夏天發面比較快，這個面團發酵了一個小時左右就發好了。

4、把面團先放在案板上，反復揉搓，把里面的空氣體全部排出來，這樣可以保證花卷蒸好之后不會塌陷，然后搓成長條，用手按扁。

5、再搟成長方形的薄片，薄片的厚度在1到2cm左右。把花椒芝麻油均勻的涂抹在上面。

6、把面片從一邊對折，整理好之后再切成均勻的長條，長條的寬度大約在4cm左右。

7、取一根筷子放在長條的中間，用手轉著筷子轉一圈，好看的花卷胚型就做好啦，如下圖。

8、篦子上放一塊濕布，或者刷適量的油防粘，然后把花卷擺在上面，中間要留有空隙，再次醒發10到20分鐘。

9、花卷醒發到體積明顯變大，開大火蒸20分鐘。關火之后燜五分鐘再打開蓋子，避免塌陷，用手指按壓一下，如果立即回彈，證明花卷已經熟透就可以出鍋啦。

10、掰開一個給大家看看，層次非常的分明。吃的時候有芝麻的香味，同時也有辣椒的香味，香辣十足，非常的好吃，比包子饅頭還好吃，如果你喜歡也試試做吧

食材清單：

（面粉500克，酵母5克，白糖5克，溫水280毫升，白芝麻一大勺，辣椒面一大勺，鹽一小勺，油適量）

烹飪小貼士：

1、菜市場有那種微辣的和很辣的辣椒面，如果喜歡吃辣一點的口感，可以問一下店家，買那種特別辣的辣椒面。

2、花卷的胚型做好之后，二次醒發也很重要，這也是使發卷蓬松的關鍵步驟，關火之后一定要燜五分鐘再打開蓋子，避免蒸好的花卷有塌陷的情況出現。

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