酸湯肥牛又叫金湯肥牛，顧名思義就是這道菜的湯底是金黃色的，而且味道酸辣開胃。酸湯肥牛，金燦燦的湯底，讓人看著就非常有食欲，肥牛卷裹上金黃的酸湯汁，酸辣開胃，風味十足，搭配鮮美的金針菇，爽口解膩。酸湯肥牛的做法并不復雜，準備好食材，學習一下菜式的做法，你可以在家里自己***出來。今天長沙新東方烹飪學院的大師就教你酸湯肥牛的正宗做法，湯鮮肉嫩，酸辣開胃，比飯店的還好吃！
材料：肥牛卷、金針菇、青椒、小米辣、泡椒、黃燈籠辣椒醬、白芝麻、姜、料酒、白醋、大蒜
做法：
1、準備好所有的食材，金針菇切去根部，大蒜切末，青椒切圈、小米辣和泡椒切圈，生姜切絲備用；
2、起鍋燒水，水開以后，把金針菇放入鍋中，焯水一分鐘撈出；
3、再燒一鍋水，水開以后，放入肥牛，加入一點白醋和料酒，焯水撈出；
4、起鍋燒油，油溫六成熱，加入姜絲、蒜末爆炒出香味，放入黃燈籠辣椒醬和泡椒，翻炒均勻，炒出香味；
5、加入生抽、料酒、鹽調味，加入適量的開水，大火煮開；
6、把焯水好的肥牛放入鍋中，大火煮3分鐘，煮出香味
7、焯水好的金針菇放在碗底，把煮好的金針菇倒入碗中，撒上青椒圈和小米辣圈、白芝麻；
8、起鍋燒油，油溫九成熱，把熱油澆在菜上門，激發出香味，好吃又開胃的酸湯肥牛就做好了。
