好吃解饞的紅燒鴨子，一步一步教你做，趕快收藏起來吧

我發(fā)現(xiàn)真的是江山易改本性難移，我這個(gè)盯著一樣食材吃到膩再換下一樣的習(xí)慣太難改了，上回給大家推薦過啤酒鴨之后，就一直想吃鴨肉，逛超市的時(shí)候沒忍住又買了半只鴨子回來，但這次不做啤酒鴨了，要控制住我自己。

所以今天給大家推薦的是紅燒鴨子，對比之前給大家推薦的啤酒鴨是麻辣味更重，紅燒鴨子更多的是鮮香誘人，不得不說鴨肉真的是寶藏食材，怎么做都好吃，感覺如果有一天累了，小編直接回家開個(gè)養(yǎng)殖場養(yǎng)鴨子，不僅能隨便吃，還能賺錢，就怕小編太能吃，把自己吃垮。

開個(gè)玩笑，今天給大家推薦的紅燒鴨子，做法簡單易學(xué)，營養(yǎng)豐富，鴨肉富含多種人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，可以健胃清火，滋陰補(bǔ)虛，適合夏季食用，老人小孩都能吃，胃腸不會有負(fù)擔(dān)，話不多說，下面小編就帶大家一起了解這道紅燒鴨子的具體做法。

【菜名】：紅燒鴨子

【所需食材】：鴨子半只，蔥一根，生姜一小塊，蒜幾瓣，冰糖幾塊，八角一個(gè)，桂皮一塊，香葉兩片，干紅辣椒兩個(gè)，料酒適量，生抽少許，老抽少許，雞精適量，鹽適量。

【烹飪過程】：

步驟一、準(zhǔn)備食材，將鴨子剁成小塊，洗凈，起鍋，加入適量清水，把鴨肉冷水下鍋焯水，焯至鴨肉變白，撈出洗凈瀝干水分備用，蔥切寸段，蒜切成蒜片，生姜切片。

步驟二、另起鍋，鍋中倒入適量食用油燒熱，放入幾塊冰糖，調(diào)制小火翻炒，直至冰糖融化變成焦黃色。

步驟三、將焯好的鴨肉倒進(jìn)鍋里翻炒，直至炒上糖色。

步驟四、加入適量蔥段、姜片、蒜片、一個(gè)八角、一塊桂皮、兩葉香葉、一個(gè)干紅辣椒炒出香味。

步驟五、再加入適量料酒、生抽和老抽，翻炒至上色。

步驟六、加入沒過鴨肉的清水，大火燒開之后，轉(zhuǎn)小火燉煮半個(gè)小時(shí)左右。

步驟七、煮至鴨肉軟爛，湯汁濃稠時(shí)加入少許雞精和適量食鹽調(diào)味。

步驟八、最后大火收汁即可。

這樣這道紅燒鴨子就做好了，鴨肉軟爛細(xì)嫩，沾滿濃厚的醬汁，這時(shí)一定要配一碗香軟的米飯，絕對吃得你頭都不抬，做這道菜一定要多備米飯，不然肯定不夠吃，別問我為什么知道，問就是不說。

【烹飪技巧】：

1、鴨肉一定要先焯水，可以很好地去除血污和鴨子的腥味，還可以縮短燉煮的時(shí)間，大家自己做的時(shí)候，如果實(shí)在不想焯水，要用適量料酒、淀粉、醬油抓勻腌制二十分鐘以上再去烹飪，不然鴨肉的腥味去不掉，影響口味。

2、大家做紅燒鴨子時(shí)，還可以搭配喜歡的耐煮的蔬菜，比如土豆，做好后味道也不差。

3、喜歡吃辣的朋友可以按自己口味多放幾個(gè)辣椒，不喜歡用糖上色的朋友，可以用醬油等調(diào)料上色，大家根據(jù)自己口味調(diào)整即可。